Gruzijsko kislo zelje - kako kisati zelje s peso. Preprost recept za lep in okusen prigrizek.
Zelje v gruzijskem slogu se izkaže za precej pikantno, a hkrati hrustljavo in zelo okusno. Pesa daje vloženemu zelju svetlo barvo, začimbe pa bogat okus in aromo.
Kuhanje zelja v gruzijskem slogu zahteva:
- belo zelje, 1 kg.
- zelena, 200 gr.
- rdeča pesa, 200 gr.
- česen, 7-8 zob.
- zelenjava, 100 gr. (pehtran, bazilika, koper)
- sol, 1 žlička.
- poprova zrna
- pekoča rdeča paprika po okusu.
Slanica:
- voda, 500 ml.
- kis, 500 ml.
- sol, 30 gr.
Kako kisati zelje s peso:
Zelje narežemo na kocke, blanširamo v vreli vodi nekaj minut in na hitro prestavimo v hladno vodo.
Česen in zeleno sesekljajte, prelijte z vodo, posolite in postavite na ogenj. Ko zmes zavre, odstavimo in ohladimo.
Peso olupimo in narežemo na tanke rezine (lahko rezine ali rezine).
V čisto emajlirano posodo položite plasti: zelje, pesa, začimbe, zelena, nato ponovite plasti.
Prelijemo z vrelo slanico, pokrijemo s čisto krpo ali papirjem in pustimo na toplem 2 dni. V hladni sezoni ga lahko pustite kar v kuhinji.
Gruzijsko zelje, pripravljeno doma po tem preprostem receptu, bo s svojim okusom presenetilo najbolj prefinjene gurmane.Ko je lepa in okusna predjed iz zelja pripravljena, jo je treba premakniti v hladilnik. V nasprotnem primeru bo peroksid.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Vloženo zelje (16)
- Vložena pesa (6)
- Mariniran krožnik (23)
- Kisle kumarice (33)
- Vloženi paradižniki (33)
- Vložena paprika (23)
Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
