Vložen stročji fižol - priročna in enostavna priprava za zimo

Vabim vas, da se pripravite z mano. Svojo pripravo sem korak za korakom posnela na fotografijah, ki jih zaradi nazornosti predstavljam v besedilu.

Za kisanje morate vzeti mlade "mlečne" stroke, v katerih polnopravni fižol še ni popolnoma oblikovan.

Če niso umazani z zemljo, jih ni treba prati, samo očistite. Lupljenje pomeni, da stroku odrežemo konce na obeh straneh in ga prerežemo ali prelomimo na dva ali tri dele. Velikost kosov v moji pripravi je razvidna iz fotografije.

To načeloma ni potrebno, vendar je bolj priročno takšne kose postaviti v kozarec.

Kako kisati stročji fižol za zimo

Na ogenj pristavimo ponev z vodo, dodamo nekaj soli in zavremo. Pripravljen fižol stresite v ponev in kuhajte 10-15 minut.

Medtem ko se fižol kuha, priprava kozarcev in začimbe. Tukaj je treba vse narediti popolnoma enako kot pri kisanju kumar. Kozarce temeljito operemo.Od začimb potrebujemo: list hrena, nekaj vejic kopra, česen.

Po želji lahko dodate poper v zrnu, lovorjev list, nageljnove žbice ali druge začimbe, ki jih običajno uporabljate za vlaganje zelenjave. Ste se odločili? Vse dajte v kozarec.

Kuhan fižol damo v cedilo, pustimo, da odteče voda in nekoliko ohladimo. Kot kažejo izkušnje, fižola ni priročno nalagati v kozarce z žlico, tukaj delamo z zlatimi rokami. Kozarcev ne zapakirajte na tesno, sicer bo malo marinade in fižol se ne bo dobro mariniral.

Naredimo prvo polnjenje. Zavremo vodo in jo vlijemo v kozarec fižola, pustimo stati 10-15 minut, vodo nalijemo v ponev in ponovno postavimo na ogenj.

En tak postopek je dovolj in zdaj z odcejeno vodo pripravite marinado. Za 1-litrski kozarec pripravka dodajte eno žlico (brez tobogana) soli, enako količino sladkorja in 0,5 čajne žličke citronske kisline. To ni za vsakogar, citronsko kislino lahko nadomestite s kisom.

In tako kuhamo sladkor in sol, dokler se ne raztopita v vodi in šele nato dodamo citronsko kislino/kis. Marinada je pripravljena, previdno jo vlijemo v kozarce. Če je to priprava na zimo, potem jo zapremo z železnim pokrovom. Če želite najprej poskusiti, kar imate, je dovolj plastični pokrov.

Končni fižol lahko poskusite naslednji dan. Odprite kozarec in odcedite marinado. Čebulo narežemo na tanke kolobarje, jo malo posolimo in potlačimo s prsti, jo potresemo po fižolu, po vrhu začinimo z rastlinskim oljem in uživamo v neverjetnem okusu vloženega stročjega fižola.

Na koncu želim povedati, da je to najpreprostejši recept za vlaganje stročjega fižola, tako rekoč osnova.Toda za dobro gospodinjo potrebuje le to - podlago, vse ostalo si bo izmislila sama. 😉