Vložena cvetača za zimo - trije recepti za marinado za zelje.

Za kisanje cvetače so primerne samo sveže glavice z gostimi, nerazcvetenimi socvetji.

Kako kisati cvetačo za zimo v kozarcu - z majhnimi socvetji.

Za pripravo socvetij se ohrovtu znebimo zunanjih listov in hrapavih stebel. Socvetja razdelimo na majhne dele premera 3-4 cm in jih temeljito speremo s tekočo vodo. Da socvetja ne potemnijo, jih takoj blanširamo v slani vreli vodi, ki ji dodamo tudi citronsko kislino. 15 g soli in 1,5 g citronske kisline raztopimo v 1 litru vrele vode. V tej raztopini kuhajte ohrovtova socvetja največ 4 minute in zelje takoj ohladite tako, da ga potopite v hladno vodo.

Če socvetja ni mogoče takoj potopiti v vrelo vodo, jih napolnite s slano vodo s hitrostjo 15 gramov soli na 1 liter. vodo in hranite v fiziološki raztopini največ eno uro.

Ko socvetja obdelamo z vrelo in hladno vodo, jih damo v kozarce, na dno položimo začimbe in socvetja prelijemo z vrelo marinado, pripravljeno iz sladkorja, raztopljenega v vodi, kisove esence in soli.

Za 1 kozarec kislega zelja morate vzeti nekaj črnega graha in nekaj majhnih koščkov feferona, rezino cimeta, nekaj socvetij nageljnovih žbic.

Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo glede na njihovo prostornino. Kozarce s prostornino 0,5 litra hranimo na ognju največ 6 minut, litrske kozarce pa približno 8 minut. Po sterilizaciji kozarce tesno zavijte s pokrovi, jih obrnite in pustite, da se ohladijo. Končni izdelek postavite na hladno za konzerviranje.

Kako kisati cele glave cvetače v sodu za zimo.

Cvetačo lahko kisamo ne samo v kozarcih, ampak tudi v posebnih sodih. Prednosti takšne priprave so, da so izdelki položeni v istem vrstnem redu kot v prejšnjem opisu, vendar zelja ni treba razdeliti na ločena majhna socvetja. V sode ga lahko damo s celimi glavami, po odstranitvi listov in grobih stebel.

Kako pripraviti marinado za zelje - trije recepti.

Za pripravo rahlo kisle marinade 10 l. V vodi raztopite približno 600 g soli in enako količino sladkorja ter dodajte približno 180 ml kisove esence.

Za pripravo kisle marinade vzemite enako količino vode, soli in sladkorja kot za rahlo kislo marinado, vendar dodajte 250 ml kisove esence.

Pikantna marinada se od kisle in rahlo kisle marinade razlikuje po veliki količini sladkorja - 1 kg, soli - 700 g in kisove esence - 540 ml, ki se raztopijo v 10 litrih vode.

Odvisno od marinade, ki jo izberete, bo zelje imelo drugačen okus.

Vloženo cvetačo lahko zaužijemo kot samostojen slani prigrizek ali pa jo uporabimo kot sestavino za pripravo solat, prilog in drugih jedi ter kot izvirno dekoracijo katere koli jedi.