Vloženi jurčki za zimo v kozarcih brez sterilizacije

Priprava vloženih gob

Najprej razvrstimo gobe. Očistite jih z nožem pred umazanijo in ostanki. Potrebovali bomo le najmanjše in najmočnejše gobe, uporabili pa bomo le klobuke. Za vlaganje ne bom uporabil samo jurčkov, dodal sem nekaj jurčkov in jurčkov. Klobuke s premerom nad 4 centimetre prerežemo na pol. Skupna količina gob, ki sem jih dobil, je bila 1,4 kg.

Naslednja faza konzerviranja je preprosta: gobe temeljito operemo v hladni vodi, nato pa jih damo na sito, da odteče odvečna voda.

Medtem se na štedilniku že greje lonec čiste vode. Takoj ko voda zavre, vanjo vržemo pokrovčke in kuhamo na zmernem ognju približno 30 minut.

Končane gobe dajte v cedilo.

NASVET: Ne hitite, da izlijete juho iz kuhanih gob. Lahko ga uporabimo za pripravo okusne juhe ali za pripravo gobove omake. Tudi to juho lahko zamrznete za zimo v zamrzovalniku.

Medtem ko se gobe kuhajo, naredimo marinado.Za vsak kilogram gob pripravimo 1 del marinade. Tako bodo moji 1,4 kilograma gob potrebovali dvojno porcijo marinade. Priprava: na vsakih 100 mililitrov vode morate dodati:

• 110 mililitrov 6% kisa;
• 0,5 žlice soli;
• 0,5 žlice sladkorja;
• 1 velik lovorjev list;
• 6 zrn črnega popra;
• nageljnove žbice (po želji).

Če je vaš kis 9%, lahko za ponovni izračun koncentracije kisa uporabite kateri koli spletni kalkulator. Glavna stvar je, da ne pozabite dodati količine vode, navedene v kalkulatorju, da dobite želeno raztopino. Priročno je meriti z veliko brizgo.

Nato marinado postavite na ogenj in zavrite. Po vrenju gobe damo v slanico in ponovno kuhamo 3 minute.

Nato vložene jurčke hitro nadevamo v čiste, predhodno sterilizirane kozarce in privijemo pokrove.

Končni izdelek zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi. Čez mesec dni boste gobe lahko poskusili.

Iz te količine gob in marinade sem dobil točno dva kozarca po 700 gramov. Ta pripravek iz jurčkov shranimo skupaj z drugimi zimskimi zalogami na hladnem.