Vložene hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije

Njihova skrivnost je v nenavadni marinadi in seveda pravi zelenjavi. Da bi dobili okusne hrustljave kumare, morate za pripravo izbrati sveže, elastične, ne zelo velike in pravilne oblike. Recept s fotografijami po korakih prikazuje tudi pripravo izdelka.

Torej, začnimo. Najprej si pripravimo sestavine. Za en pollitrski kozarec potrebujemo:

• 5-6 kumar (ne velikih)
• 6 gramov sladkorja
• 15 gramov soli
• 25 gramov kisa
• 1 vejica kopra
• 2 lista črnega ribeza
• 2 češnjeva lista
• 1-2 zrna črnega popra
• 1-2 graha pimenta
• 1 strok česna
• 1 koren hrena
• 1 list hrena

Kako kisati kumare, da so hrustljave in okusne

Kumare najprej dobro operemo.

Operite koper, ribezove liste, hren in češnje.

Začnimo izpolnjevati naše kozarec.

Na dno damo liste kopra, ribeza in češnje (našim kumaram bodo dodali začimbo), koren in list hrena (zahvaljujoč temu bodo kumare elastične in hrustljave), črno in piment. Nato položimo kumare, previdno, ne zlomimo jih, ne trudimo se zelo, če se ne prilegajo, da ne počijo.

Prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 30-40 minut, dokler se voda ne ohladi. To vodo nalijemo v ponev, pustimo nekaj časa in kumare ponovno prelijemo z vrelo vodo. Po 30-40 minutah vodo odlijemo.

Prva skrivnost marinade je, da nikoli ne zavržete "prve" vode. Uspelo ji je že vsrkati vso aromo in okus zelišč in paprike, zaradi njih bodo kumare imele bogatejši okus.

Druga skrivnost je, da soli, sladkorja in kisa ne damo v kozarec, ampak v marinado. Vodi dodamo sol in sladkor, pristavimo na štedilnik in zavremo. Medtem sesekljamo strok česna in ga dodamo v kozarec h kumaram.

Ko voda zavre, jo zmanjšamo in dodamo kis, po minuti jo ugasnemo, naša marinada je pripravljena. Z njo napolnimo naš kozarec in ga zapremo.

Naše pripravke hranimo v temnem, hladnem prostoru, najbolje v kleti ali hladni shrambi.

To je vse, domače hrustljave kumare so pripravljene. Preostane le še počakati do zime, ko lahko odprete kozarec in uživate v njihovem okusu.