Vložene bučke za zimo - poseben recept: bučke s peso.
Marinirane bučke s peso ali natančneje pesin sok, pripravljen po tem posebnem receptu, se odlikuje po edinstvenem originalnem okusu in lepem videzu. Sok rdeče pese jim daje čudovito barvo, zahvaljujoč začimbam, navedenim v receptu, pa pripravek iz bučk pridobi neverjetno aromo.
Kako nabirati bučke hitro, okusno in lepo.
Za to izvirno pripravo morate vzeti samo mlade bučke, ki ne vsebujejo velikih semen. Prezrela velika zelenjava ni primerna.
Mladim bučkam odstranimo kožo. Nato jih narežemo na majhne rezine in damo v kozarce. Rezine so lahko poljubne oblike in velikosti.
Po tem začnemo pripravljati nadev - marinado, za katero boste potrebovali 500 g soka rdeče pese, 1 žlico (30 g) soli in na konici noža citronsko kislino (3 g) in askorbinsko kislino ( 2 g). Za začimbe morate vzeti 2 žlici koriandra.
Vse sestavine, navedene za prelivanje, damo v posodo in zavremo.
Nato pripravljene bučke prelijemo z vročim prelivom in pustimo v prelivu 3-5 minut.
Nato odcedite marinado in jo ponovno zavrite, nato pa ponovno prelijte bučke za 3-5 minut.
Postopek še enkrat ponovimo in bučke takoj zvijemo v rolado.
Kozarce obrnemo in zavijemo. Ko se kozarci popolnoma ohladijo, jih odnesemo na hladno za shranjevanje.
Marinirane bučke s peso imajo edinstven okus in se lahko uporabljajo kot izviren prigrizek. Lahko pa jih uporabimo kot sestavine za pripravo zahtevnejših jedi, predvsem solat in prilog.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Vloženo zelje (16)
- Vložena pesa (6)
- Mariniran krožnik (23)
- Kisle kumarice (33)
- Vloženi paradižniki (33)
- Vložena paprika (23)
Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
