Vloženi jurčki - korak za korakom recept s fotografijami, kako vložiti jurčke za zimo.
Metuljčki so ene najpogostejših gob v naših gozdovih. Užitek jih je nabirati in kuhati, če znaš to narediti prav. Marinirani jurčki po tem receptu so okusni, lepi in nežni. Obstaja samo en ne zelo prijeten trenutek - odstranjevanje lepljive kože s pokrovčkov gob. Ta »umazan« posel vedno opravljam s tankimi gumijastimi rokavicami, da si zaščitim roke.
Glavna stvar, ki jo potrebujemo za pripravo tega pripravka, so mladi, sveži, čisti jurčki.
Marinada za gobe je pripravljena iz:
— izvirska voda 1 l;
— nejodirana sol 5 tsp;
- sladkor 5 žlic;
- kis 15 žlic;
- citronska kislina 10 g.
- majhen košček cimetove palčke, nekaj nageljnovih žbic, grah pimenta.
Jurčke za zimo enostavno mariniramo.
Gobe razvrstimo in očistimo. Operite v topli vodi (vodi lahko dodate žlico soli). Kuhajte 35-45 minut v slani vodi.
Pripravljeno maslo stresemo v vrelo marinado in zavremo.
Gobe z marinado naložimo v kozarce in pokrijemo s pokrovi.
Številne kuharske knjige priporočajo, da kozarce takoj zaprete. Jaz, kot ponavadi, vse kompliciram, igram na varno in zato vedno steriliziram kozarce v ponvi z vročo vodo, ki jih postavim na posebno rešetko. Postopek traja približno 20 minut, šele nato jih zvijem. Ohladim ga tako, da ga obrnem na pokrove kot na sliki.
Svoje pripravke imam tudi navado podpisovati tako, da na kozarce lepim ročno izdelane etikete z lepimi slikami in podatki o pripravku.
Prijazno, okusno vloženo maslo je primerno tako za vsakodnevno kot za vsako praznično mizo. Postrežemo jih preprosto: le odlijemo marinado, gobe prelijemo z oljem in okrasimo s čebulnimi obročki. Med vsemi hladnimi predjedmi so vedno prvi na vrsti vloženi jurčki - preverjeno iz lastnih izkušenj.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
