Vložene kumare s paradižniki brez sterilizacije

V tem receptu vam bom povedal, kako narediti okusne vložene kumare in paradižnik v enem kozarcu. Kumare so hrustljave, paradižniki pa pikantni. Z veseljem delim svoje izkušnje s konzerviranjem tako izbranih jedi v foto receptu po korakih.

Kako kisati kumare in paradižnik brez sterilizacije

Za pripravo izberite zelenjavo s popolnoma gladko površino, brez temnih madežev. Kumaram ni treba obrezati zadnjic, če niso ovenele. Izbrano zelenjavo temeljito operemo.

Najpogosteje gospodinje na dno kozarca položijo liste češnje, grozdja, ribeza, hrena, kopra in česna. Priporočam, da v ta izbor dodate samo hren, koper in liste vinske trte. Po želji lahko dodamo česen. Vse skupaj dam v kozarec in dodam na rezine narezano čebulo in korenje.

Zdaj pa se lotimo kuhanja marinade. Za to bom vzel sol, sladkor, kis (najboljši je jabolčni kis - dal bo edinstveno aromo), vodo, črni poper, nageljnove žbice, beli poper. Tukaj so pred vami na krožniku.

Bodite prepričani, da vzemite gorčico, saj ne samo doda pikantnost, ampak je tudi naravni konzervans.

Sol in sladkor vedno dodam po okusu. Vode vzamem malo manj, kot gre v kozarec zelenjave. Nato dodam začimbe in zavrem. Barva marinade naj postane svetlo rumena. Obarvale so ga začimbe.

Vzporedno s kuhanjem marinade enkrat blanširam zelenjavo v kozarcu. Prelijem z vrelo vodo in pripravek pustim stati v tej vodi, dokler ne skuham marinade. Nato vodo iz kozarcev odlijem in zelenjavo prelijem z vrelo marinado.

Prednost tega načina vnosa začimb je, da zmanjšate izgubo aromatičnih snovi. In v tem primeru bo domači vložen izbor v celoti nasičen z dišečim šopkom začimb. Ta kozarec bo na primer star že eno leto. Pred kratkim sem ga odprl "iste starosti" - naj vam povem, da sta okus in aroma preprosto fantastična!

Poskusite narediti ta izbor tudi vi! Uporabite moj preprost recept za vložene kumare in paradižnik.

Ta domača konzerva je najbolj primerna za ocvrto meso in ribe, ocvrt in kuhan krompir ter seveda močne alkoholne pijače. 🙂 In ne pozabite, da so recepti le možnost kuhanja. Ne omejujte svoje domišljije, eksperimentirajte in uživajte!