Pokrovčke žafranike za zimo mariniramo v kozarcih, brez sterilizacije

Kako vložiti kape žafrana za zimo

Vzemite sveže gobe žafrana - 1 kilogram. Za vlaganje je bolje uporabiti majhne gobe, na krožniku bodo videti lepše. Če pa vam je uspelo zbrati le velike primerke klobukov žafranike, lahko klobuke razrežete na več delov. Pomanjkljivost takšnih gob je, da so bolj krhke v primerjavi z majhnimi, zato jih je treba med kuhanjem obravnavati bolj previdno.

Gobe ​​operemo v veliki ponvi s hladno vodo. Nato z zajemalko ali rokami previdno prejemite gobe in jih preložite v cedilo. Gob iz ponve ni priporočljivo odcejati neposredno v cedilo, ker se lahko zlomijo.

Čiste gobe damo v ponev z vrelo vodo in kuhamo približno 15 minut.

Z jedilno žlico odstranite nastalo peno.

Takoj ko so se gobe začele posedati na dno, so bile kuhane. Kapice žafrana odcedimo v cedilo.

Priprava marinade za kape iz žafranike. Za 1 kilogram gob vzamemo 100 mililitrov vode.Za to količino boste potrebovali 3 žličke soli, 2 žlički sladkorja, 4 žlice rastlinskega olja, 2 lovorjeva lista in 6-7 zrn črnega popra.

Zavremo marinado in dodamo 0,5 čajne žličke 70% kisove esence.

V marinadi kuhajte klobučke žafranike 4 minute.

Čisto na koncu kuhanja dodamo 3 sesekljane stroke česna in premešamo. Gob s česnom ni treba kuhati.

Postavite obdelovanec na čisto sterilizirana kozarce napolnite z marinado in privijte pokrove.

Kozarce vloženih žafranikovih klobukov je treba prvih 24 ur hraniti zavite v toplo odejo, nato pa v hladni kleti ali kleti skupaj z drugimi konzervami.