Pomarančna marmelada: domači recepti

Recept za pomarančno marmelado na agar-agarju

• pomaranče - 3 kosi;
• agar-agar - 6 gramov;
• granulirani sladkor - ¾ skodelice.

Sadje temeljito operemo, po možnosti z milom, nato pa iz njih iztisnemo sok na način, ki vam ustreza. Če sok stisnete skozi sokovnik, morate najprej olupiti lupino. Če imate kot pomočnika ročno orodje za stiskanje soka, vam sadja ni treba lupiti. V skrajnem primeru lahko iz pomaranče iztisnete sok tako, da koščke podrgnete skozi kovinsko sito.

Izmerimo količino soka. Moralo bi biti 200 mililitrov. Ostanke lahko popijete.

V približno 120 mililitrih soka raztopimo sladkor, preostalemu dodamo agar-agar. Stati naj 5-10 minut.

Zavremo pomarančni sirup in dodamo agar.Počakamo, da tekočina zavre in pustimo na ognju 3 - 4 minute.

Ko se sok ohladi na temperaturo 45 - 50 stopinj, ga vlijemo v silikonske kalupe.

Velika prednost uporabe agar-agarja je, da se zelo hitro strdi že pri sobni temperaturi, in ko marmelado povaljamo v sladkorju, ta ne teče.

Marmelada iz želatine

• pomaranče - 4 kosi;
• granulirani sladkor - 250 gramov;
• želatina - 35 gramov.

Želatino najprej prelijemo s hladno vodo in pustimo pol ure, da nabrekne.

Dvema srednjima pomarančama s finim strgalom odstranite lupino. Iz celuloze vseh sadežev iztisnite sok.

Soku dodajte sladkor in lupino. Vse skupaj kuhamo 3 minute na zmernem ognju. Po tem je treba tekočino filtrirati skozi fino sito ali gazo, zloženo v več plasteh.

V vročo maso vlijemo nabreklo želatino in vse dobro premešamo.

Zmes za marmelado vlijemo v modelčke in postavimo v hladilnik za 3 – 4 ure.

Marmelade iz želatine ni treba potresati s sladkorjem. Sladkor raste in »teče«.

Oglejte si video iz kanala "Naši recepti" - Kako narediti pomarančno marmelado z želatino

Pomarančna marmelada s pektinom in lupinico

• pomaranče - 5 kosov;
• sladkor - 11 žlic z majhnim toboganom;
• pomarančna lupina - 1,5 žlice;
• jabolčni pektin ali želirni prašek na osnovi pektina – 1 vrečka.

Pektinu dodamo žlico sladkorja in premešamo.

Iz sadja iztisnite 400 mililitrov pomarančnega soka. Če je soka manj, lahko dodamo navadno vodo.

Sok zmešajte s sladkorjem in lupinico. Postavimo na ogenj in pustimo vreti 3 minute. V vročo maso dodamo pektin in vsebino posode kuhamo 5 minut.Če je v navodilih za želirni prašek navedeno drugačno zaporedje dejanj, sledite njegovim navodilom.

Končano marmelado lahko vlijemo v porcijske modele ali na en ravno pladenj, namaščen z oljem. Ko se masa "strdi", plast položimo na krožnik in narežemo na majhne koščke.

Marmelada iz pomaranč, korenja in jabolk na agar-agarju

• pomaranče - 2 kosi;
• korenje - 1 kos;
• jabolko - ½ kos;
• granulirani sladkor - 100 gramov;
• agar-agar - 2 žlici;
• nageljnove žbice - 2 popka (neobvezno).

Iz vsega sadja in zelenjave iztisnite sok. Brez pomoči sokovnika tega ne morete storiti. V približno 100 mililitrih nastalega soka razredčimo agar-agar.

Vse sestavine združite v eno posodo in kuhajte na majhnem ognju 5 minut. Nekoliko ohlajeno zmes vlijemo v silikonski model in ohladimo. Postavitev marmelade v hladilnik ni nujen pogoj, saj izdelki, pripravljeni na agar-agarju, dobro "zamrznejo" tudi pri sobni temperaturi.

Pomarančno-limonina marmelada

• pomaranče - 5 kosov;
• limona - 2 kosa;
• pomarančna lupina - 1 žlica;
• limonina lupina - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 400 gramov;
• želatina - 50 gramov.

Želatino razredčimo v majhni količini vode in ji damo čas, da nabrekne.

S pomočjo finega ribeža odrežite lupino sadja. Iz limon in pomaranč iztisnite sok.

V majhni ponvi zmešajte sok, lupinico in sladkor. Tekočino segrevajte na majhnem ognju, dokler se kristali sladkornega prahu ne raztopijo. Nato dodajte želatino in premešajte sirup.

Če v marmeladi ne želite čutiti koščkov lupine, lahko maso precedite, preden jo vlijete v modelčke.

Želatinasto marmelado iz pomaranč in limon hranite v hladilniku.

Kanal Radhika vam bo povedal, kako pripraviti pomarančno marmelado z limono na agar-agarju