Marmelada iz pireja: kako jo pravilno pripraviti doma - vse o marmeladi iz pireja

Iz kakšnega pireja lahko naredite marmelado?

Jagodni pire

Marmelada iz jagodičja je zelo okusna. Osnova so lahko jagodni sokovi in ​​pireji. Za pripravo slednjega jagodičevje z debelo lupino (ribez, aronija, kosmulja in drugo) pred pasiranjem nekaj minut blanširamo, da lupina poči. Jagode, kot so maline, murve, borovnice in jagode, pretlačimo brez predhodne toplotne obdelave.

Ne pozabite, da morate jagode pred mletjem v pire predhodno obdelati - sprati, sortirati, odstraniti čašne liste in ostanke.

Končni pire pred dodajanjem gostila precedimo skozi cedilo, da odstranimo morebitne preostale lupine in drobna semena.

Sadni pire

Oprano sadje olupimo.Sadje z gosto kašo (jabolka, hruške) skuhamo v majhni količini vode ali pečemo do mehkega v pečici in nato zmeljemo. Mehko sadje (banane, kivi, ananas) pretlačimo z mešalnikom takoj po lupljenju.

Po potrebi sadno maso pretlačimo skozi fino cedilo.

Zelenjavni pire

Glavna zelenjava, ki se uporablja za izdelavo marmelade, je buča. Pred pasiranjem ga termično obdelamo do mehkega. Če želite to narediti, lahko uporabite pečico ali dvojni kotel. Čas kuhanja buče se giblje od 20 do 45 minut in je odvisen od velikosti kosa buče in načina priprave.

Zmehčane koščke zdrobimo z mešalnikom, da je pire čim bolj homogen.

Otroški pire

Najlažji način za pripravo marmelade iz pireja je uporaba že pripravljenega sadnega in jagodičevega pireja, namenjenega otroški hrani. Izbira tukaj je preprosto ogromna. Proizvajalci ponujajo tako posamezne izdelke kot različne mešanice sadja in jagodičja.

Kakšen zgoščevalec uporabiti

Marmelado iz ribeza, šipka, jerebike, jabolk, marelic, breskev in buče lahko pripravimo brez dodatnih želirnih sredstev. To je posledica prisotnosti naravnega pektina v njih.

Kašam iz drugih izdelkov dodajamo zgoščevalce v prahu, kot so agar-agar, želatina ali jabolčni pektin.

Kako narediti marmelado iz pireja

Naravna marmelada

Sadje, bogato s pektinom, pretlačimo skozi sito, dodamo sladkor in postavimo na ogenj. Maso kuhamo, dokler se ne zgosti, nato pa jo položimo na pladnje z visokimi stenami. Plast pireja ne sme presegati 20 milimetrov. Marshmallowe sušite pri sobni temperaturi in v pečici pri minimalni temperaturi.

Na agar-agarju

Za 500 mililitrov katerega koli pireja morate vzeti 1,5 - 2 žlici agar-agar prahu. Zgostilo vlijemo v 80 mililitrov vode in pustimo 10-15 minut nabrekati, medtem pa pire pristavimo na ogenj in dodamo kristalni sladkor. Količina sladkorja je odvisna od tega, iz katerih izdelkov je narejen pire. Če je masa "prazna", lahko dodate ½ čajne žličke citronske kisline ali iztisnete nekaj žlic naravnega limoninega soka. Ko se sladkor popolnoma raztopi, pireju dodamo agar-agar in zmes ob stalnem mešanju kuhamo še 2 do 3 minute.

Končano marmelado damo v kalupe, obložene s filmom za živila ali pergamentom ali namazane z rastlinskim oljem.

Marmelada se na sobni temperaturi popolnoma strdi v 1 – 2 urah. Ta čas bo pomagala pospešiti kamera v glavnem predalu hladilnika.

Na želatino

Količina želatine se vzame po stopnji: 1 žlica na 200 gramov tekočine. V skladu s temi priporočili boste za 400 gramov katerega koli pireja potrebovali 2 žlici jedilne želatine. Prašek raztopimo v 50 mililitrih vode in pustimo 30 minut.

Nato nabreklo maso vnesemo v vroč pire, razredčen s sladkorjem. Glavna stvar je, da tekočina ne zavre, sicer se marmelada ne strdi.

Ko se kristali želatine popolnoma raztopijo, maso vlijemo v modelčke za marmelado. Za krepitev sladice posodice postavimo v hladilnik za 2 - 2,5 ure.

Oglejte si video iz kanala “Vesely Smile” o pripravi domače marmelade iz jabolčne kaše.

Na pektin

Pektin, preden ga dodamo vnaprej pripravljenemu pireju, zmešamo z majhno količino sladkorja. Nato jo vlijemo v vročo maso in kuhamo 5 minut.

Delež prahu: vzemite 50 gramov pektina na 1 kilogram sadne mase.