Marmelada iz soka: recepti za pripravo marmelade iz domačega in pakiranega soka

Izbira zgoščevalca za marmelado

Začnimo današnji pogovor z izbiro želirnega sredstva. Za pripravo domače marmelade lahko uporabite agar-agar, pektin ali običajno želatino. Agar-agar in pektin je precej težko najti na prostem trgu, vendar njihova uporaba naredi jed čim bolj elastično. Na primer, agar-agar ima želirne lastnosti desetkrat večje od lastnosti želatine.

Sok je osnova marmelade

Za pripravo osnove lahko uporabite sok, pripravljen neodvisno iz svežih ali zamrznjenih jagod. Za rahlo zmanjšanje koncentracije se rahlo razredči z vodo. Tega vam ni treba storiti, če vas preveč bogat okus marmelade ne moti.

Manj težav je pripraviti sladico iz pakiranega soka iz trgovine. Okus marmelade lahko po lastni presoji spreminjate z mešanjem različnih vrst pijač.

Kako narediti marmelado iz želatine iz soka

Ta recept je izjemno preprost. Čas aktivne priprave marmelade bo trajal le 10 - 15 minut.

Vzemimo sestavine za 1 liter soka:

• sok (poljubni) - 1 liter;
• želatina - 5 žlic (z majhnim toboganom);
• sladkor - 2 žlici.

Količino sladkorja lahko spreminjate po lastni presoji. Naravni sokovi zahtevajo več granuliranega sladkorja, da ublažijo kisel okus.

Količino želatine lahko izračunamo po formuli: na vsakih 200 gramov soka 1 žlica želirnega praška.

Želatino prelijemo s približno 200 mililitri soka in pustimo 5-7 minut. Če navodila zahtevajo več časa za predhodno nabrekanje želatine, sledite navodilom.

V preostalih 800 mililitrih razredčimo sladkor. Posodo s hrano postavimo na ogenj in z nenehnim mešanjem poskrbimo, da se kristalčki popolnoma raztopijo.

Sirupu dodamo želatino in vse zmešamo do gladkega. Pomembna točka: želatine ni mogoče kuhati! Če opazite, da bo tekočina zavrela, odstavite posodo z ognja.

Nekoliko ohlajeno zmes vlijemo v modelčke. To je lahko velika oblika ali majhni porcijski kalupi. Večjo posodo obložimo s peki papirjem ali folijo za živila. To vam bo omogočilo, da iz nje izvlečete končno marmelado z manj živčne izgube. Svetujem vam, da obrazce za porcije namažete s tanko plastjo rastlinskega olja.

Predlagam, da si ogledate video iz kanala “Culinary Video Recipes” o pripravi marmelade iz sveže stisnjenega pomarančnega in limetinega soka z želatino.

Gosta marmelada z agar-agarjem

• pakiran sok - 500 mililitrov;
• agar-agar - 1 žlica;
• sladkor - 2,5 žlice.

Ta recept je še enostavnejši za pripravo in manj časa. Vse sestavine združite v eno posodo in postavite na štedilnik. Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodajte toploto in tekočino kuhajte 5 minut.

Po tem zmes vlijemo v modelčke. Marmelada na agar-agarju dobro "zamrzne" tudi pri temperaturi +20 C°, vendar za pospešitev postopka lahko oblike postavite v hladilnik. Končano sladico lahko uživamo po pol ure na hladnem.

Zdrava marmelada s pektinom

Jabolčni pektin je zelo koristen za telo, zato ima blagodejne učinke tudi marmelade z njim.

• sok - 500 mililitrov;
• sladkor - 1 kozarec;
• pektin - 3 žlice.

Zmešajte 2 žlici sladkorja s pektinom. Preostanek vlijemo v sok. Posodo s tekočino postavite na ogenj in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi. Nato dodamo pektin. Lonec odstavimo z ognja in pustimo stati 15 minut, da prah nabrekne. Po tem vrnemo na štedilnik in kuhamo 5 – 7 minut.

Marmelado je treba vliti v kalupe, ko je rahlo ohlajena.

Končano marmelado lahko potresemo z granuliranim sladkorjem.