Kako narediti marmelado iz grozdja: priprava okusne marmelade iz grozdja doma

Lahko izkoristimo izkušnje Italijanov in pripravimo grozdno marmelado za zimo tako, da jo zvijemo v kozarce.

Grozdna marmelada brez sladkorja

Če grozdja nikakor ne morete oprati za pridelavo vina, potem glivic kvasovk tukaj ne potrebujemo. Fermentacije ne potrebujemo, zato grozdje temeljito operemo.

Sok potrebujemo in iztisnemo ga lahko na star način z rokami ali pa izkoristimo danosti civilizacije v obliki sokovnika. Po klasičnem starem receptu marmeladi iz grozdja ni treba dodajati sladkorja, lahko pa se odločite po svojem okusu.

Sok precedite skozi gazo, da se znebite grozdnih pešk, prelijte v ponev in zavrite.

Grozdje se nenehno peni in to peno je treba odstraniti z žlico z režami, da je marmelada prozorna. Sok zavrite skoraj dvakrat, dokler ne vidite, da je sok postal gost in raztegljiv.

Sterilizirajte kozarce, v kozarce nalijte vroč sirup in zaprite za zimo. V nekatere kozarce lahko damo sveže, oprano grozdje brez pečk.

V marmeladi, brez dostopa do zraka, se bodo popolnoma ohranili in to bo prijetno presenečenje.

Grozdna marmelada s sladkorjem in želatino

Bele in rožnate sorte grozdja so odlične sladice. Barvo marmelade lahko kombinirate z dodajanjem ene ali druge sorte. Marmelada iz belega grozdja je zelo prozorna, z njo lahko prelijemo različno sadje in ustvarimo sladico neverjetne lepote in okusa.

Toda za hitro strjevanje marmelade ne uporabljajo kuhanja soka, temveč sladkor in želatino.

Za liter končnega soka potrebujete:

• 0,5 kg sladkorja;
• 20 g želatine.

Grozdni sok zavremo s sladkorjem in ob rednem mešanju in snemanju pene kuhamo eno uro.

Želatino razredčite po navodilih na embalaži in jo primešajte soku. Vroči sok precedimo skozi cedilo in vlijemo v modelčke.

Ko se marmelada strdi, jo lahko postrežemo ali pripravimo za ozimnico.

Za dolgoročno shranjevanje končne plasti zamrznjene marmelade potresemo s sladkorjem, plasti prenesemo na pergamentni papir in damo v kartonsko škatlo.

Marmelado hranite v suhem in hladnem prostoru, kjer ni nenadnih sprememb temperature in vlage.

Kako pripraviti te in druge sladice iz grozdja za zimo, si oglejte video: