Korenčkov sok za zimo - vitamini vse leto: domači recept

kategorije: sokovi

Korenčkov sok upravičeno velja za vitaminsko bombo in enega najbolj zdravih zelenjavnih sokov. Pozimi, ko so zaloge vitaminov v telesu izčrpane, lasje postanejo dolgočasni, nohti pa krhki, bo korenčkov sok rešil situacijo. Sveže iztisnjen korenčkov sok velja za najbolj zdravega, a žal, včasih je treba žrtvovati majhen del vitaminov, da bi vzdrževali telo vse leto in korenčkov sok ohranili za zimo.

Sestavine: limona, korenček, sladkor
Čas za zaznamek: Jesen

Najtežja stvar pri pripravi korenčkovega soka za zimo je stiskanje soka. Korenje je neverjetno trdo in ne moreš ga kar vtakniti v sokovnik. Samo opremo boste uničili. Obstaja nekaj skrivnosti, ki vam omogočajo, da korenčkov sok stisnete do kapljice, čeprav je to precej delovno intenziven postopek in traja nekaj časa.

Za pripravo korenčkovega soka izberite veliko, svetlo in gladko korenje. Operite ga s krtačo in postrgajte lupino. Ni treba rezati kože, ker je to izguba korenja in s tem vitaminov.

Če imate mešalnik, imate srečo. Korenje narežemo na koščke in zmeljemo v kašo.

Če nimate mešalnika, uporabite navaden strgalnik. Dolgo traja, a bo več soka.

Zdaj lahko korenčkovo »kašo« stresete v sokovnik in iz njega iztisnete sok. Malo kaše bo, vendar ni strašno.

Korenčkov sok vlijemo v ponev in dodamo sladkor v razmerju 50 gramov sladkorja na liter soka. Za izboljšanje okusa lahko dodate limonin sok po okusu.Meso lahko pustite za kuhanje korenčkov džem, to je izvirna in zelo okusna marmelada.

Ponev s korenčkovim sokom postavite na ogenj in jo segrejte na temperaturo 80-85 stopinj, vendar ne zavrite. Bodite pozorni na to in premešajte. Ta postopek se imenuje "pasterizacija" in v tej fazi je dovolj 5 minut pasterizacije.

Pripravimo si kozarce ali steklenice, v katerih bomo sok hranili pozimi. Operite jih s sodo bikarbono in specite v pečici. To jim bo omogočilo, da se posušijo in sterilizirajo.

Sok nalijemo v vroče kozarce in jih takoj zapremo s ključem. Glavni sovražnik šivanja so nenadne spremembe temperature, zapomnite si to.

Na dno globokega širokega lonca položite zloženo kuhinjsko krpo in vanjo položite zvite pločevinke soka. Kozarce previdno napolnimo z vročo vodo, da voda skoraj sega do pokrovov in ponev pristavimo na kuhalnik. Po vrenju korenčkov sok pasteriziramo 15 minut, če gre za litrske kozarce, in 40 minut, če gre za trilitrske steklenice.