Paradižnikov sok za zimo - dva recepta za domač paradižnikov sok

kategorije: pijače

Paradižnikov sok je pripravljen nekoliko drugače kot navaden paradižnikov sok. Toda tako kot paradižnikov sok se lahko uporablja kot preliv za boršč ali za pripravo glavnih jedi. Kakšna je razlika med sokom in sadno pijačo? Najprej - okus. Paradižnikov sok je bolj kisel in ta okus ima svoje oboževalce, ki raje kot sok pripravijo sadni sok.

Sestavine: paradižniki, sol
Čas za zaznamek: poletje, Jesen

Vsebina

1 Star recept za paradižnikov sok
2 Sodoben način priprave paradižnikovega soka

Star recept za paradižnikov sok

Naše babice in prababice so po tem receptu pripravljale sadni sok, ko še ni bilo hladilnikov in je le malokdo slišal za pasterizacijo. To je dokaj preprost recept, a sadni napitek izpade neverjetno. Ostro in kislo – to je točno tisto, kar potrebujete, da razredčite medost katere koli jedi.

Za pripravo sadnega soka potrebujete samo zrele paradižnike. Prezrele in zelene je bolje odložiti in uporabiti za kuhanje. adzhiki.

Paradižnik je treba oprati, razrezati na dva dela in odstraniti trdo pritrdilno točko peclja.

Nato paradižnike v plasteh zložimo v ponev in jih potresemo z grobo soljo. In tako naprej, plast za plastjo, dokler ne napolnite celega pekača.

Zdaj morate na paradižnik položiti lesen krog in pritisniti na vrh. V tem stanju naj paradižnik stoji vsaj 3 dni na toplem.Ko se na vrhu pojavi sok in pena ter se pojavi specifičen kiselkast vonj, lahko zatiranje odstranimo in ponev odnesemo v klet ter jo pokrijemo z gosto krpo.

Sadni napitek po potrebi zajemamo s koščki paradižnika v skodelico, pretlačimo skozi cedilo in uporabimo po predvidenem namenu.

Zdaj je ta metoda nekoliko izboljšana, saj nimajo vsi kleti ali kleti, vendar je treba obdelovance shraniti.

Sodoben način priprave paradižnikovega soka

V tem primeru morate uporabiti enaka merila za izbiro paradižnika kot v prejšnjem receptu.

Paradižnik operemo, narežemo na kose, ki vam ustrezajo, in skupaj s kožo zmeljemo skozi mlinček za meso. Je pomembno! Navsezadnje koža vsebuje encime, potrebne za kisanje.

Dobljeni sok nalijte v steklenice, približno 2/3 kozarca. Pokrijte jih s prtički in postavite na toplo mesto za nekaj dni. Ko se na vrhu soka naredi "kapa" iz pene, lahko prekinete kisanje in začnete z nadaljnjo pripravo paradižnikovega soka za zimo.

Če želite, lahko sok pretlačite skozi cedilo, da se znebite pečk in lupin, vendar to ni nujno. Sok vlijemo v ponev, solimo in zavremo. Paradižnikov sok je treba zavreti in občasno odstraniti peno, dokler se ne preneha pojavljati. Običajno je to 20-25 minut, na majhnem ognju.

Zdaj lahko zvijete paradižnikov sok, tako kot običajni paradižnikov sok.