Rowan sadna pijača za zimo - skandinavski recept za pijačo

Med aronijo in rdečo jerebiko ni posebne razlike, le da aronija velja za bolj gojeno sorto. Nič manj uporabna kot rdeča, a za pripravo sokov, kompotov in sadnih pijač je aronija primernejša. Ni tako trda kot njena rdeča sorodnica, daje pa veliko več soka.

Rdečo in aronijo lahko zmešate in po istem receptu pripravite sadni napitek iz jerebike za zimo. Rowan dozori do začetka jeseni, vendar je bolje počakati do prve zmrzali. Po tem rowan pridobi večjo sladkost, trpkost in postane bolj bogat.

Za pripravo sadnega soka potrebujete:

• 0,5 kg rowan;
• 2 litra vode;
• 100 gramov sladkorja ali medu.

Pravzaprav je to približen odmerek in količino ene ali druge sestavine morate izbrati posamično.

Jagode operemo in poberemo z vej. Če je jagodičja veliko, jih precedite skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku, če je jagodičja malo.

Rowan pire položite v sito, pustite, da se sok odteče in malo iztisnite pogačo. Torto lahko zmeljete s sladkorjem in dobite "živo marmelado", lahko pa jo naredite rowan marmelada. Če marmelade ne marate, kolač prelijete s hladno vodo, dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj.

Zavremo vodo in pustimo vreti 3-5 minut, nato ponev pokrijemo in pustimo, da torta vzhaja 5-6 ur.

Juho precedite, zmešajte s sokom in sadni napitek je pripravljen, pijete ga lahko toplega ali s kockami ledu. Da bi ohranili sadni sok rowan za zimo, ga je treba dodatno pasterizirati.

Na ogenj postavimo ponev s sadnim sokom jerebike, pripeljemo do stopnje "skoraj da zavre", vendar ne pustimo vreti 3 minute. Po tem zelo hitro ugasnite ogenj, nalijte rowan sok v steklenice in jih zaprite z zamaški.

Sadne pijače iz jerebike ne smete pasterizirati več kot tri minute, sicer bo umrla večina vitaminov, ki jih vsebuje jerebika.

Če niste prepričani, da je tak pasteriziran sadni sok zdrav, zamrznite sveže jagode jerebike v zamrzovalniku in pripravite sadni sok po potrebi.

Kako pripraviti sadni napitek iz rdeče jerebine, si oglejte video: