Šunka, pečena v testu v pečici - recept za peko soljene svinjske šunke.

kategorije: Šunka

Ta recept za pripravo soljenega svinjskega mesa za prihodnjo uporabo se običajno uporablja ob koncu zime. Pečena šunka postane bolj sočna in dobra, ko nasoljena šunka ni več tako sočna in okusna.

Sestavine: meso, ržena moka

Kako speči svinjsko šunko v pečici v testu.

Na začetku kuhanja osoljeno meso namočimo v hladno vodo in temeljito odstranimo zgornjo lepljivo skorjo.

Pripravite nekvašeno testo samo z vodo in rženo moko - soli ni treba dodajati. Po svoji strukturi in gostoti naj spominja na cmoke.

Na pergamentnem listu razvaljamo polovico testa na 1 cm debelo in nanj položimo namočeno šunko.

Drugi del testa prav tako razvaljamo in položimo na šunko.

Oba dela testa povežemo in stisnemo tako, da je meso popolnoma v testu.

Svinjino v testu položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico. Njegova temperatura ne sme preseči 190 °C. Šunko spečemo do konca, preizkusimo z dolgim lesenim nabodalom. V dobro pečeni šunki bo zlahka in globoko prebodla meso. Zavedajte se tudi, da bo en kilogram priprave mesa zahteval 60 minut peke.

Končane pečene krače vzamemo iz pečice in ohladimo neposredno v kruhovi lupini. Pečeno meso postrežemo kot mesnino. Ne pozabite rezin okrasiti z domačimi kislimi kumaricami.

Poglej tudi: kuhanje svinjske šunke - recept za vlaganje.