Zelenjavni kaviar iz jajčevcev in bučk za zimo

Ko pa ostane nekaj paprik, nekaj jajčevcev, ducat paradižnikov, čebula s česnom in zadnja bučka, se zaveš, da si pač moral pripraviti malico, ki jo lahko ješ vsak dan. Zato bomo danes za zimo pripravili okusen zelenjavni kaviar, ki bo prijetno popestril našo zimsko prehrano. Povedal vam bom, kako narediti takšno pripravo v receptu po korakih s fotografijami.

Za zelenjavni kaviar, ki ga predlagam, ne potrebujete posebnih veščin. Recept je preprost, enostaven, kombinirate lahko poljubno število različnih zelenjadnic, razen zelja in korenja - ta zelenjava ne gre v običajno solato, ker oddaja močne pline.

Kako pripraviti zelenjavni kaviar za zimo

Za kaviar sem vzel štiri sladke paprike in glavo svežega pekočega česna. Papriki odstranimo pecelj in semena. Česen enostavno olupimo. Poper in česen damo v kuhinjski robot in sesekljamo.

Paradižnik je treba oprati, odrezati pege in dno čašnih listov.

Paradižnike prerežemo na pol, jih damo v mešanico v sekljalniku in vse skupaj še enkrat sesekljamo.

Medtem ko kuhalnik deluje, morate pripraviti bučke.Lupina bučk, ki so bile odstranjene v začetku septembra, je že trda in se ne da drstiti, tako kot velika semena. Bučko narežemo na kolobarje, ji odrežemo kožo in s prsti iztisnemo vso mezgo skupaj s semeni.

Čebulo olupimo in poljubno nasekljamo (nož ali čebuloreznik).

Bučkine kolobarje popečemo na rastlinskem olju z obeh strani, ko se bučka zmehča, jo pretlačimo z vilicami, da nastane nekaj podobnega pasti.

Če imate jajčevce, je super, malo grenkobe ne bi škodilo. Odrežemo kožo (koža jajčevca med shranjevanjem ostane mehka) in narežemo na tanke rezine.

Popecite kot bučke in sesekljajte z nožem.

Vse iz posode kuhinjskega robota damo v ponev, dodamo bučke, jajčevce in čebulo. Za 1 liter zelenjavnega kaviarja dodajte 150 g sladkorja, 1 žlico. sol, 60 ml namiznega kisa, 100 ml rastlinskega olja. Po želji lahko dodate mleti črni poper ali druge začimbe, vendar jih jaz običajno ne dodajam. Zelenjavno zmes dušimo 2 uri ob stalnem mešanju, če se zmes zgosti lahko dodamo malo vode.

Takoj poskusite malo kaviarja, če kaj manjka, lahko dodate sol, sladkor ali kis in dušite še 15 minut.

Vroči zelenjavni kaviar je položen v sterilizirane kozarce. Zvijemo jih in damo za en dan pod odejo.

Takšen kaviar lahko shranite skoraj vso zimo. Zagotavljam pa vam, da ga boste pojedli veliko prej, kot pride novo leto.