Domači zelenjavni kaviar iz buč za zimo v kozarcih

Kako pripraviti zelenjavni bučni kaviar za zimo

Za to pripravo potrebujemo zelenjavo:

• buča - 2,5 kg celuloze;
• čebula - 500 gramov;
• korenje - 800 gramov.

Bučo operemo in prerežemo na pol. Vsaki polovici z žlico odstranimo vlakna in semena ter z nožem odrežemo debelo lupino. Nato zelenjavno kašo narežemo na kocke in damo v ponev.

Nasvet: Bučna semena so zelo zdrava, zato jih lahko operete in posušite v dehidratorju, pečici ali popečete v ponvi.

V posodo z bučo nalijemo 2,5 litra vode, zapremo pokrov in kuhamo na majhnem ognju do mehkega. To mi je vzelo približno 50 minut.

Zdaj pa preidimo na ostalo zelenjavo. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Korenje zmeljemo skozi grobo strgalo.

V ponev vlijemo 3 žlice rastlinskega olja in začnemo pražiti zelenjavo. Da bi pospešili postopek, lahko ponev pokrijete s pokrovom, a takrat bo zelenjava okusila kuhano. Če želite ohraniti aromo ocvrte zelenjave, je bolje, da ne zaprete pokrova.Praženje čebule in korenja mi je vzelo približno 30 minut.

Ko je vsa zelenjava pripravljena, se lotimo priprave kaviarja. Bučo z ocvrto zelenjavo je treba preluknjati z mešalnikom, dokler ni gladka. Svetujem vam, da to storite v majhnih porcijah in po potrebi dodajte vodo.

Zelenjavni mešanici dodajte 250 gramov paradižnikove paste, 4 žlice rastlinskega olja, 3 ščepce mletega črnega popra in 1,5 žlice soli.

Vse premešamo, pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti na majhnem ognju. Ta postopek bo trajal približno 40 minut. Da bi se izognili gorenju, je treba obdelovanec premešati vsakih 5-7 minut.

Pozor! Bodite zelo previdni pri odpiranju pokrova ponve, kaviar zelo "pljune".

Medtem ko se zelenjavna mešanica kuha, sterilizirati kozarce in zavrite pokrove.

Bučni kaviar položite v pripravljene posode, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 20 minut.

Po sterilizaciji je treba kozarce za en dan pokriti s toplo odejo, nato pa obdelovanec shraniti v klet ali klet.

Poskusite popestriti seznam vaših zimskih konzerv z domačim zelenjavnim bučnim kaviarjem s pomočjo tega recepta po korakih s fotografijami.