Zelenjavni adjab sandalovina za zimo v kozarcih - gruzijski recept

Kako se lahko zadovoljite s to hrano pozimi, ko so jajčevci dragi in jih ne gojijo na odprtem terenu? Ta recept za pripravo bo uporaben za tiste, ki želite pozimi odpreti kozarec in preprosto "dodelati" ajab sandalovino z dodajanjem manjkajočih sestavin.

Takoj bi rad dal nekaj zelo pomembnih pojasnil o tem, kaj je klasična priprava za adjab sandalovino. Na spletu je ogromno domačih receptov za to jed in ali vsebujejo riž in korenje? V nobenem primeru ne smemo dodati ne prvega ne drugega. Klasična ajab sandalovina: jajčevci, paprika, čili paprika, paradižnik, čebula, peteršilj, koriander in krompir. Iz vsega zgoraj navedenega, razen krompirja, bomo doma naredili polizdelek te okusne jedi.

Razmerje med jajčevci in drugimi izdelki je približno ena proti štiri, to je, če vzamemo 4 kilograme jajčevcev, potem potrebujemo en kilogram paprike in čebule (v enakih razmerjih). V tej jedi mora biti veliko čebule! Zelena in čili paprika tehtata zelo malo, njihove teže ne bomo upoštevali.

Kako pripraviti ajab sandalovino za zimo

Priprave se lotimo tako, da jajčevcem previdno odrežemo kožo, jih damo v skledo in dobro potresemo s soljo ter pustimo nekaj ur, da sol iz jajčevcev izvabi neprijetno in škodljivo grenkobo.

Že ko neposredno pripravljamo pripravek, je treba jajčevce zelo dobro stisniti, četudi so videti nepredstavljivo, vendar bo iz njih izginila skoraj vsa grenkoba.

Medtem ko mali modri sproščajo grenkobo, se lotimo paradižnika. Damo jih v globoko skledo, prelijemo z vrelo vodo, po približno desetih minutah vodo odlijemo in jim odstranimo kožo. Vrela voda, s katero smo prelili paradižnike, nam bo omogočila, da jih zlahka olupimo. Pelate naključno narežemo na majhne koščke in jih položimo na dno ponve, v kateri bomo kuhali ozimnico za ajab sandalovino.

Čebulo je treba narezati na majhne kocke, papriko na tanke trakove, da bo lepo izgledala pripravljena v kozarcih. Vzamemo zeleno in rdečo papriko (rumena pri konzerviranju izgubi barvo in ni tako lepa).

Uporabljamo samo belo čebulo, nikoli rožnate (rožnata bo postala neprijetno siva in bo ostra). Na majhnem ognju v ponvi z dodajanjem rastlinskega olja dušimo čebulo in poper, dokler se ne zmehčata.

Takoj ko so jajčevci iztisnjeni, jih damo v ponev s paradižniki, dodamo dušeno čebulo in papriko.

Čili papriko narežemo na tanke kolobarje (s semeni, če imate radi “pekoče”) in jih prav tako stresete v ponev.

Na zelo majhnem ognju ob stalnem nežnem mešanju to zmes kuhamo toliko časa, da se jajčevci povsem zmehčajo. Uporabljamo jih kot orientacijo za čas kuhanja.

Dodamo drobno sesekljan peteršilj in koriander, pustimo vreti minuto ali dve.

Ko je vroče, postavite noter kozarci, takoj nastavite na sterilizacijo (približno pol ure).

Preden zavijete pokrove na kozarce našega pripravka, morate dodati nekaj kapljic ocetne esence, to je pomembno! To je dodatna zaščita, da se naša sandalovina ajab pozimi ne pokvari. Soliti ni treba, sol, ki smo jo na samem začetku potresli po jajčevcih, se je delno vpila in je povsem dovolj za shranjevanje.

Priprava tega pripravka je prvi korak k razvajanju z ajab sandalovino pozimi. Druga pomembna točka je shranjevanje našega konzerviranja. Konzervirani jajčevci so zelo muhasti glede shranjevanja in poleg brezhibne čistoče med pripravo je pomembno, da je treba takšne pripravke hraniti na hladnem in popolnoma nedostopnem dnevni svetlobi. Najboljše mesto bi bila klet ali posebna omara v najtemnejšem in najbolj hladnem prostoru v hiši.

No, zdaj o tem, kako pozimi kuhati adjab sandalovino v gruzijskem slogu. Če želite to narediti, morate le skuhati krompir, narezan na majhne kocke. Ko odlijemo vodo, dodamo naše domače pripravke, vse skupaj zavremo, solimo po okusu. Jed jemo toplo ali hladno, kakor vam je ljubše. Zunaj sneži, hladno je, mi pa uživamo v čudoviti in zdravi gruzijski poletni jedi!