Hitra zelenjavna solata z rižem za zimo

Najdaljši postopek je čakanje na kuhanje. Drugič, lahko ga predelate zase in eksperimentirate, kolikor želite. Pazila bom le na eno stvar - ne dodam več kot kozarec riža, sicer bo pripravek čvrst riž in bo izpadel suh.

Potrebovali bomo:

• 3 kilograme paradižnika;
• 1 kilogram popra;
• 1 kilogram korenja;
• 1 kilogram čebule;
• 1 skodelica riža;
• 3 žlice soli;
• 1 skodelica sladkorja;
• 300 gramov rastlinskega olja;
• Lovorjev list;
• poprova zrna.

Kako pripraviti zelenjavno solato z rižem za zimo

Najprej moramo izbrati dobro zelenjavo, jo oprati in olupiti. Naslednji korak je priprava vsake zelenjave za kuhanje.

Paradižnik lahko narežemo na kolobarje, kocke ali kot jaz pol kolobarje.

Korenje je treba naribati na grobo Rende.

Papriko lahko narežete kakor želite, jaz jo narežem na velike kocke.

Čebulo je treba narezati na srednje kocke. Velika bo v solati preveč izstopala, majhna pa bo preslana.

Vse narezane sestavine damo v ponev, solimo/sladkamo/popramo, dodamo rastlinsko olje in kuhamo na majhnem ognju.

Po vrenju kuhamo približno 40 minut.

Čisto na koncu morate dodati kis, lovorjev list in poper v zrnu. Vreti še pet minut.

Sedaj morate napolniti čiste kozarce s solato, do ramen kozarcev.

In zavijte s čistimi pokrovi. Zelenjavno solato z rižem zavijte, dokler se ne ohladi, nato pa jo postavite na hladno mesto za shranjevanje.

Iz te količine izdelkov pride približno 9 kozarcev po 0,7 l solate.

Še en velik plus te zimske solate je, da je samostojna. Ker vsebuje riž, se pripravek izkaže za zadovoljivega in se pozimi lahko uporablja kot priloga. Toda s kuhanim krompirjem, maslom in zelišči je ta hitra zelenjavna solata z rižem naravnost okusna. Dober tek.