Madžarski zelenjavni paprikaš za zimo - kako pripraviti paprikaš iz sladke paprike doma.

Ta recept govori o tem, kako pripraviti zelenjavni paprikaš za zimo.

Papriko pripravimo za konzerviranje: operemo, odstranimo semena, nato še enkrat operemo, da speremo vsa semena in narežemo na 2-3 cm velike kose.

Rezine paprike za 3-4 minute položite v vrelo vodo, nato jih takoj položite v hladno vodo.

Naslednji korak je priprava paradižnika. Operemo jih, velike narežemo na kose, majhne pustimo cele.

V pripravljene kozarce nalagamo po plasteh: peteršilj, koščke paprike, cele ali narezane paradižnike, nato ponovno poper.

Zelenjavo prelijemo z vrelim paradižnikovim sokom in postavimo na sterilizacijo: 1 litrski kozarec 1 uro.

Obstajajo različni načini priprave paradižnikovega soka. Jaz naredim takole: velike, prezrele in pokvarjene paradižnike operem, narežem na koščke, dam v ponev in kuham na nizkem ognju. Vode ni treba dodajati, paradižnik bo sam spustil sok, ko se bo začel segrevati.Kuhajte 10-15 minut, odstavite z ognja in ko se malo ohladi, pretlačite skozi sito. Dodamo sol in začimbe. Za 1 liter soka potrebujete 1,5 kg svežih paradižnikov.

Za 4,5 kg sladke paprike boste potrebovali: 1,5 kg paradižnika, 25-30 g peteršilja, 1 liter paradižnikovega soka, 20 g soli.

Paprikaš, pripravljen iz zelenjave, lahko pozimi uporabite kot samostojno jed ali prilogo k mesu. Pozimi lahko to madžarsko jed pripravite z mesom, morskimi ribami ali piščancem s kislo smetanovo omako, za osnovo pa dodate naš pripravek.