Belevski jabolčni slez z beljakovinami: Belevski jabolčni slez po starem receptu

Najbolj okusen marshmallow je pripravljen po starem receptu in ta marshmallow se imenuje "Belevskaya". Je mehka in nežna. Ni ga sramota postaviti na mizo in goste presenetiti z jabolčnim marshmallowom, ki ste ga pripravili sami, z lastnimi rokami.

Belevskaya marshmallow iz belega nadeva

Za pripravo belevskega marshmallowa potrebujete jabolka sladkih in kislih sort, "beli nadev" pa je kot nalašč za to.

Za 3 kg jabolk potrebujete:
4 velika jajca (po možnosti domača in zelo sveža);
400 gramov sladkorja;
100 gramov sladkorja v prahu (za posipanje)

Jabolka operemo in osušimo, prerežemo na pol, odstranimo sredico skupaj s pečkami in odrežemo lupino.

Jabolka položite v skledo z debelimi stenami s pokrovom in jih pecite v pečici pri temperaturi +150-180 stopinj, dokler se popolnoma ne zmehčajo.

Medtem ko se jabolka pečejo ločimo beljake od rumenjakov in beljake stepemo v čvrst, čvrst sneg.

Odstranite jabolka iz pečice, jih položite v globoko skledo in začnite stepati z mešalnikom ali mešalnikom do pireja. Jabolka ne smejo biti samo zdrobljena, ampak tudi rahlo povečati prostornino in postati tudi bistveno lažja.

Beljakovino maso razdelimo na dva dela. En del nežno dodamo v jabolčno omako in stepamo še 10 minut, drugega pa postavimo v hladilnik. Potrebovali ga bomo malo kasneje.

2 pekača obložite z voščenim papirjem, nanje nanesite jabolčno omako in nežno zgladite z žlico.

Pečico prižgemo na +100 stopinj, vanjo položimo oba pekača in pri odprtih vratih sušimo dve uri. Od časa do časa poglejte v pečico in prerazporedite pekače.

Pastilo vzamemo iz pečice, ločimo od papirja in vsako torto razrežemo na 4 dele.

Preostale beljake vzamemo iz hladilnika, dodamo sok polovice limone in še enkrat malo stepemo.

Če so se torte ohladile, lahko začnete oblikovati marshmallow. Vsako plast premažemo z beljakovo zmesjo in polagamo eno na drugo, tako kot pri pripravi torte.

Višino marshmallowa lahko prilagodite sami, vendar ne smete narediti več kot štiri plasti.

Zdaj spet potrebujemo pečico. Pripravimo pekač s peki papirjem. Marshmallow položite na pekač in ga eno uro sušite pri temperaturi +90 stopinj.

Nastalo pastilo vzamemo iz pečice, potresemo s sladkorjem v prahu in ohladimo.
Marshmallow narežite na koščke in svoje najdražje pogostite z jabolčnim marshmallowom iz “Belega nadeva”.

Kako pripraviti "Belevskaya jabolčni marshmallow", si oglejte video: