Brusnični marshmallow: 5 najboljših receptov za pripravo domačega brusničnega sleza

Dva načina za pripravo brusničnega pireja

Osnova marshmallowa je sadni ali jagodni pire.

Pred uporabo jagode sortiramo in speremo pod tekočo vodo. Pire lahko naredite na dva glavna načina:

• Iz surovih jagod. Za pripravo "živih" marshmallowov jagode pretlačimo surove. Da bi to naredili, jih preluknjamo z mešalnikom, dokler konsistenca ni čim bolj homogena. Po želji lahko ostanke kožic odstranimo tako, da pire precedimo skozi cedilo s srednje veliko mrežico.
• Iz parjenih jagod. Tudi tukaj je več možnosti:
  • Brusnice damo v lonec ali enolončnico z debelimi stenami. Posodo tesno pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico.Brusnice naj vrejo pri temperaturi 70 - 80 stopinj, dokler se popolnoma ne zmehčajo. To običajno traja 3 ure.
  • Jagode damo v posodo s širokim dnom, zadostuje velika ponev ali umivalnik, in napolnimo z majhno količino vode. Voda naj komaj pokriva dno posode. Nato jagode segrejemo in ob stalnem mešanju blanširamo, dokler ne spustijo soka. To bo trajalo približno 10 minut.

Parjene jagode zdrobimo z mešalnikom in po potrebi pretlačimo skozi sito.

Metode sušenja marshmallowa

Pastilo lahko sušimo naravno ali s pomočjo grelnih naprav.

V vročem in suhem vremenu je najbolje sušiti marshmallow iz brusnic na soncu. Da bi to naredili, se naoljen papir razporedi na palete. Na vrh položite jagodno maso, v plasti največ 4 milimetre. Ko marshmallow postane močnejši, ga obrnemo na drugo stran.

Za pospešitev sušenja lahko uporabite pečico. Posode za sušenje so prav tako prekrite z naoljenim pergamentom, marshmallow pa je položen v majhno plast. Sušenje poteka pri temperaturi 80 - 90 stopinj, pri rahlo odprtih vratih pečice.

Oglejte si video s kanala Evgenija Arefijeva "Kuhamo zdravo in okusno" - Kako sušiti marshmallows v pečici

Električni sušilnik za zelenjavo in sadje bo pomagal še bolj poenostaviti nalogo. Nekateri modeli te enote so opremljeni s posebnimi pladnji za pripravo marshmallowa, če pa jih vaš sušilni stroj nima, bodo zadostovali navadni peki papirji, izrezani po obliki sušilnika. Marshmallow posušite pri najvišji temperaturi, občasno prerazporedite pladnje za bolj enakomerno sušenje.

Oglejte si video iz kanala Evgenija Arefijeva "Kuhamo zdravo in okusno" - Berry marshmallow v sušilniku

Recepti za pripravo marshmallow iz brusnic

Naravni marshmallow brez sladkorja

Pire za takšne marshmallowe je narejen s katero koli od zgoraj opisanih metod, vendar se možnost brez toplotne obdelave šteje za najbolj uporabno. Maso jagodičja položimo na pekače in pošljemo na sušenje.

Lingonberry marshmallow s sladkorjem

• brusnice - 1 kilogram;
• granulirani sladkor - 200 gramov.

Jagodnemu pireju dodamo sladkor in ob stalnem mešanju se kristali popolnoma raztopijo. Nato posodo z jagodno maso postavimo na ogenj in vsebino zavremo približno do polovice. Nato se masa posuši s katero koli od predstavljenih metod.

Lingonberry marshmallow z medom

• brusnice - 1 kilogram;
• med - 400 gramov.

Brusnični pire filtriramo in kuhamo na ognju. Nato maso ohladimo na temperaturo 50 - 60 stopinj in ji dodamo med. Najbolje je uporabiti repičin med, saj zelo dobro kristalizira.

Pastila z jabolki in brusnicami

• jabolka - 6 kosov;
• brusnice - 4 skodelice;
• granulirani sladkor - 300 gramov.

Za ta marshmallow je bolje vzeti sladke in kisle sorte jabolk, na primer "Antonovka". Skupaj z brusnicami jih kuhamo na pari, dokler se ne zmehčajo, nato pa pretlačimo v pire. Maso jagodičja in sadja po želji pretlačimo skozi sito, da odstranimo ostanke lupine. Toplemu pireju dodajte kristalni sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Po tem se marshmallow porazdeli na pergament in pošlje na suho.

Pastila iz brusnic v živo z borovnicami

• brusnice - 1 kilogram;
• borovnice - 500 gramov;
• granulirani sladkor - 300 gramov.

Sveže jagode se zvijejo skozi mlin za meso in zmešajo s sladkorjem.Po tem se sladka jagodna masa položi na pladnje in posuši, dokler ni pripravljena.

Metode shranjevanja marshmallows

Pastilo odstranimo s papirja in zvijemo v rolico ali narežemo na geometrijske oblike. Koščke lahko po vrhu potresete s sladkorjem v prahu. Ta pripravek shranjujte v steklenem kozarcu v hladilniku. Za daljše shranjevanje je marshmallow zamrznjen v nepredušni vrečki.