Marshmallow iz črnega ribeza: najboljši recepti - kako narediti marshmallow iz ribeza doma

Metode sušenja marshmallowa

Tehnologija priprave marshmallows je precej preprosta: jagodna masa se zdrobi do gladkega in posuši. Obstaja več načinov sušenja:

• V zraku. Notranjost posode za sušenje obložimo s prozorno folijo in vanjo razporedimo ribezovo maso. Izdelek sušimo na soncu 3-4 dni, nato ga narežemo na kose in sušimo do popolnega kuhanja. Marshmallow se šteje za posušen, če se zgornja plast ne oprime rok.
• V pečici.Za sušenje uporabimo pekač, ki ga obložimo s peki papirjem. Da se jagodna masa ne sprime, površino pergamenta namažemo z rastlinskim oljem. Temperatura pečice pri sušenju mora biti nastavljena na 80 - 100 stopinj.
• V električnem sušilniku. Nekateri sušilniki so opremljeni s posebnimi posodami za pripravo marshmallowa, če pa je vaša naprava enostavnejša, lahko tak pladenj naredite sami, oboroženi z voščenim papirjem in spenjalnikom. Marshmallow posušite pri temperaturi 70 stopinj, občasno preuredite pladnje.

Recepti za pripravo domačega marshmallowa iz črnega ribeza

Naravni marshmallow brez sladkorja in brez kuhanja

Naravni ribezov marshmallow brez sladkorja bo še posebej priljubljen pri tistih ljudeh, ki pazijo na svojo postavo ali jim lastno zdravje ne dovoljuje, da bi jedli veliko sladkarij.

Ribezove jagode (poljubne količine) operemo in blanširamo v majhni količini vode. Po tem jih preluknjamo z mešalnikom, dokler ne dobimo homogene konsistence. Nato se jagodna masa posuši s katero koli od zgornjih metod.

Ta marshmallow je najbolj zdrav, saj ne vsebuje sladkorja in ni podvržen toplotni obdelavi, vendar je njegova pomanjkljivost, da se izdelek izkaže za zelo kislega, kot je limona. Za osvetlitev okusa lahko jagodni masi pred sušenjem dodate tekoči med. Razmerje med ribezom in medom je 2:1.

Pastila, kuhana s sladkorjem

Za 1 kilogram ribeza boste potrebovali 1/2 kilograma granuliranega sladkorja. Oprane in posušene jagode blanširamo in zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso. Nato maso damo na ogenj in zavremo. Po tem zmanjšajte ogenj in kuhajte pire, dokler ne postane viskozen, nenehno mešajte.Maso jagodičja položimo na pekače ali pladnje in posušimo, dokler ni pripravljena. Po tem posušene liste narežemo na trakove in povaljamo v mešanici škroba in sladkorja v prahu, vzetih v enakih razmerjih.

Toplotno obdelana pastila črnega ribeza postane mehkejša in bolj elastična.

Ribezova pastila brez pečk

Pastila, ki je bila predhodno pretlačena skozi cedilo, dobi občutljivo in homogeno konsistenco. Da bi to naredili, se jagodni pire po mletju segreje na ognju na temperaturo 50 - 60 stopinj. S tem postopkom se je veliko lažje znebiti semen in lupin. Nato napeti masi dodamo sladkor in zavremo v skladu s tehnologijo prejšnjega recepta.

Oglejte si video iz kanala "Potega je bila uspešna" - Marshmallow iz črnega ribeza

Pastila z različnimi nadevi

Ogledali smo si glavne možnosti za pripravo marshmallowa iz črnega ribeza. Zdaj pa se pogovorimo o dodatnih sestavinah. Okus marshmallowa lahko popestrite tako, da jagodni masi dodate sesekljane orehe, limonino ali pomarančno lupinico, ingver ali koriander.

Ribez se dobro ujema tudi z drugim jagodičevjem in sadjem, na primer z rdečim ribezom, bananami, grozdjem ali jabolki. Na jagodno maso v naključnih vzorcih položite pire iz drugega sadja in videz marshmallowa bo postal veliko bolj izviren.

Videoposnetek družine Brovchenko vam bo predstavil recept za marshmallow iz ribeza in bučk

Kako shraniti marshmallows

Marshmallowa ni treba pojesti takoj. Odlično je shranjen v steklenem kozarcu v glavnem predelu hladilnika. Če nameravate ribezov pripravek hraniti več kot 3 tedne, lahko sadne zvitke zamrznete tako, da jih zapakirate v nepredušno posodo.