Pastila iz marmelade - domača

kategorije: Prilepi

Oznake: Jam marshmallow, Pastila z marmelado

Včasih se zaradi bogate letine in pretirane navdušenosti gostiteljice v njenih zabojnikih nabere veliko šivov. To so marmelade, konzerve, kompoti in kumarice. Seveda je konzerviranje mogoče hraniti dolgo časa, vendar ne za nedoločen čas? In potem se postavlja vprašanje, kam vse to dati? Lahko ga daste sorodnikom, lahko pa razmišljate o tem, kako narediti nekaj potrebnega in povpraševanja iz nepotrebnega? Najlažje je marmelado »reciklirati«, saj je to praktično pripravek za marshmallows.

Sestavine: marmelada
Čas za zaznamek: Celo leto

pastila z marmelado

Toda marshmallowa ni mogoče narediti iz vsake marmelade. Zgodi se, da ne pomaga niti električni sušilnik, niti pečica, niti dva tedna sušenja na zraku. Od česa je to odvisno?

Obstaja več dejavnikov, ki lahko vplivajo na pripravo marmelade.

sladkor. Če je v marmeladi preveč sladkorja, potem lahko marshmallow sušite neomejeno dolgo, vendar bo ostal tekoč, dokler se ne zažge. In vse zato, ker se sladkor topi zaradi temperature. V vročini se fizično ne more strditi. Torej, če je vaša marmelada presladka, jo morate posušiti v pečici na naslednji način:

Pekač obložimo s peki papirjem in namažemo z rastlinskim oljem. Marmelado namažemo po pekaču v zelo tankem sloju, dobesedno tako, da se papir vidi skozenj.

pastila z marmelado

Vklopite pečico na +90 stopinj in sušite z odprtimi vrati 4 ure. Po tem, če je marshmallow še vedno malo tekoč, ga odstranite iz pekača in preprosto posušite na prostem pri sobni temperaturi.

pastila z marmelado

Če je premalo sladkorja, se pastila morda tudi ne posuši dobro. V tem primeru je priporočljivo dodati sladkor in kuhati marmelado, dokler se sladkor ne stopi.

Pektini. Različno sadje ima različne količine pektina. Nekje jih je več, nekje manj, pektini pa so tisti, ki so odgovorni za viskoznost izdelka, za stopnjo in hitrost zgostitve marshmallowa.

V tabeli preverite vsebnost pektina v sadju. Morda boste morali le zmešati več vrst marmelade, da boste brez večjih težav in skrbi dobili gost marshmallow.

Izdelki Vsebnost pektina, g

Ribez 1.1
Jabolka 1
Sliva 0,9
Marelice 0,7
Breskev 0,7
Pomaranče 0,6
hruška 0,6
Malina 0,5
Češnja 0,4

Temperatura in vlaga v prostoru, kjer poteka sušenje, nista nič manj pomembni kot sestava same marmelade. V hladnem in vlažnem prostoru se marshmallow morda ne bo posušil, lahko pa se skisa ali splesni. Zato poskusite zagotoviti toploto in prezračevanje prostora, kjer se marshmallows suši.

Pladenj z marshmallow postavimo ob grelno napravo in ga občasno odpremo za bolj enakomerno sušenje.

Sicer pa priprava marmelade ne bi smela povzročati posebnih težav. Glavna stvar je, da je marmelada brez plesni in ne kisla.

pastila z marmelado