Marshmallows iz želatine: kako pripraviti nežne marshmallowe iz želatine doma

Jabolčni marshmallow z želatino

Sestavine:

• jabolka - 500 gramov;
• granulirani sladkor - 400 gramov;
• jajčni beljak - 1 kos;
• želatina - 20 gramov;
• voda - 60 gramov;
• sladkor v prahu in koruzni škrob - po 1 čajna žlička.

Priprava:

Bolje je uporabiti sladke in kisle sorte jabolk. Pred kuhanjem jih temeljito operemo, razkosamo na četrtine in odstranimo semensko škatlico. Nato jih položimo na pekač in pečemo v pečici, dokler niso kuhani. Da prihranite čas, lahko jabolka kuhate v mikrovalovni pečici. To bo trajalo 5 – 6 minut pri največji moči naprave. Sadje lahko tudi pokrito dušimo na štedilniku 15 minut in prilijemo malo vode.

Končana jabolka podrgnemo skozi sito, da odstranimo lupine.

V vroč pire dodajte 250 gramov sladkorja in dobro premešajte.

Ko se masa ohladi, ji dodamo beljak in vse stepamo z mešalnikom, dokler pire ne postane svetlejši in se poveča na volumnu. Čas izpostavljenosti je odvisen od moči vašega mešalnika. Ta postopek običajno traja 10–15 minut.

Medtem ko se jabolčno bela zmes stepa, pripravimo želatino. Namočimo ga v 60 gramih vode. Če vaša želatina ni instant, jo morate napolniti z vodo, preden začnete kuhati jabolka.

Preostali sladkor dodamo nabrekli želatini. Za raztapljanje želatine in sladkorja posodo segrejemo na majhnem ognju do temperature 60 stopinj. Želatine ni mogoče kuhati.

Končni sladki želatinski sirup v tankem curku vnesemo v jabolčno-jajčno maso in še naprej mešamo z mešalnikom pri nizkih hitrostih. Čas izpostavljenosti - 5 minut.

Medtem pripravite posodo za marshmallow. Pekač obložimo s peki papirjem, folijo ali folijo za živila. Da bi bila pastila manj lepljiva, lahko površino namažete s tanko plastjo rastlinskega olja.

Končano jabolčno maso položimo v kalup in postavimo v hladilnik za 10 - 12 ur.

Po tem marshmallow vzamemo ven, narežemo na porcije in izdatno potresemo z mešanico sladkorja v prahu in škroba.

Oglejte si video iz kanala “Oksana Stier. Okusni recepti« – recept za zračni marshmallow

Pastile z želatino na sirupu brez beljakov

Sestavine:

• sirup - 150 mililitrov;
• želatina - 40 gramov;
• sok - 180 mililitrov;
• sladkor v prahu in koruzni škrob - po 1 čajna žlička.

Priprava:

Uporabite lahko kateri koli sirup, na primer javorjev ali jabolčni.Če sirup pripravite sami, boste potrebovali 350 gramov granuliranega sladkorja, 150 gramov vode in žlico medu. Vse sestavine dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgostijo 10 - 15 minut.

Uporabite lahko kateri koli sok, na primer jabolčni, ribezov ali pomarančni.

Želatino prelijemo s polovico volumna soka in pustimo, da dobro nabrekne. To bo trajalo 5–10 minut.

Nabreklo želatino postavimo na ogenj in jo ob stalnem mešanju popolnoma raztopimo. V tem primeru temperatura ogrevanja tekočine ne sme preseči 60 stopinj.

Istočasno na drugem gorilniku zavremo sirup.

Vroči sirup v tankem curku vnesemo v želatino, nato pa vsebino posode začnemo temeljito premešati z mešalnikom.

Dodajte preostali sok v majhnih delih in nadaljujte s stepanjem mešanice 20 minut.

Končni marshmallow je postavljen v kalup, obložen z voščenim papirjem ali folijo.

Po 12 urah na hladnem marshmallow vzamemo ven, narežemo na kose in potresemo s sladkorjem v prahu.

Da rezine dobijo hrustljavo skorjico, jih sušimo na sobni temperaturi 2 do 3 ure.

Pastila z želatino iz sadnega otroškega pireja

Sestavine:

• pire - 1 kozarec (200 gramov);
• sladkor - 1 žlica;
• piščančje beljakovine - 2 kosi;
• želatina - 2 žlici;
• sladkor v prahu za posipanje.

Za podrobnosti o pripravi marshmallows iz otroškega pireja z želatino si oglejte video iz kanala "SweetFit".

Ogledate si lahko tudi video recept za pripravo marshmallowa iz želatine z malinami iz kanala "Hujšajte z užitkom!"

Kako shraniti želatinske pastile

Na žalost tako občutljiva sladica ne traja dolgo.Kosi marshmallowa se dajo v vrečko ali plastično posodo in pošljejo v hladilnik za največ 2 - 3 dni.