Polendvica - domača dimljena klobasa - preprost recept za pripravo polendvice doma.

kategorije: klobasa

Prekajena filetna klobasa je narejena doma po različnih receptih. Naš pripravek je pripravljen iz celega svinjskega fileja, ki ni sesekljan in ni vložen v črevo, ki se najpogosteje uporablja kot koža.

Sestavine: Lovorjev list, sladkor, svinjina, sol, zrna črnega popra, brinove jagode

Kako narediti domačo prekajeno klobaso - Polendvitsa.

Priprave klobas se lotimo z izbiro in pripravo surovin. Kupite en kilogram težek svinjski hrbet. Izberite najdaljši kos, ki je enake debeline. Zelo dobro bo, če ima meso tanko plast maščobe.

Iz 15 gramov soli, 5 gramov sladkorja, 3 gramov mletega črnega popra, 3 v prah zdrobljenih lovorjevih listov in 2 zdrobljenih brinovih jagod naredite dišeči prah.

Mešanico na debelo namažemo na mesne kose, jih položimo v posodo in pustimo 24 ur stati v hladilniku.

Po enem dnevu posušite kose mesa s prtički, jih tesno zavijte v liste celofana ali pergamentnega papirja in jih na vrhu zavežite z vrvico.

Nato postavite klobaso v kadilnico in jo držite nad hladnim dimom, dokler izdelek ni popolnoma kuhan.

Polendvitsa, če strogo upoštevate tehnologijo njene priprave, lahko dolgo časa shranite tudi v hladni shrambi ali kleti. Če jih ni, hranite slastno filetno klobaso v hladilniku.

Video: Corned beef iz polendvice "Domače" suho sušeno. Recept.