Koristne lastnosti peteršilja in kontraindikacije. Kakšne so koristi peteršilja za moške in ženske in kako pripraviti peteršilj za zimo.

Brez peteršilja ni šlo ne ob praznikih ne pri pogrebih. In šele Rimljani so cenili okus peteršilja in ga začeli uporabljati pri kuhanju. Sčasoma so odkrili blagodejne lastnosti peteršilja in ga začeli uporabljati kot zdravilo.

Foto: Peteršilj na vrtu.

V Evropi je peteršilj postal priljubljen s pomočjo cesarja Karla Velikega. Ko je ocenil prehranske in zdravilne lastnosti peteršilja, je izdal odlok, po katerem je postalo njegovo gojenje v kraljevih vrtovih in na posestvih dvorjanov obvezno. Lahko rečemo, da so se v tem obdobju pojavili prvi kulinarični recepti s peteršiljem.

Peteršilj je zelo koristen za moške in ženske. Navsezadnje vsebuje velik seznam mineralov in vitaminov.

Po vsebnosti vitamina C je peteršilj prehitel celo limono. Vsebuje ga 4-krat več kot ta čezmorski sadež. Dvojna dnevna potreba po vitaminu C in provitaminu A je v samo 100 gramih peteršilja. In glede na količino vitamina A je peteršilj blizu korenja. Bogata je tudi z vitamini B1 in B2, PP in E.Odvarek peteršilja vsebuje veliko kalcijevih, magnezijevih, fosforjevih in železovih soli.

Peteršilj vsebuje eterično olje in folno kislino. Peteršilj je odličen dietetični izdelek, saj vsebuje približno 4% beljakovin in 7% sladkorja.

Koristne lastnosti peteršilja so nesporne, kontraindikacij je zelo malo. Peteršilj se ne sme uporabljati v prisotnosti bolezni, kot so nefritis, protin, akutni cistitis. Peteršilj je kontraindiciran v velikih količinah za nosečnice.

Fotografija: Korenina peteršilja.

Znanje o koristnih lastnostih peteršilja je prišlo k nam že od antičnih časov. Za zdravljenje se ne uporabljajo le listi peteršilja, dobro so znane zdravilne lastnosti njegovih korenin. Iz njih se pripravljajo različne decokcije in poparki. Uporablja se tako sveža kot suha korenina peteršilja.

Še nekaj koristnih lastnosti peteršilja je, da dobro obnavlja zaloge železa, je afrodeziak in zaradi vsebnosti apigenina pomaga pri boju proti raku. Peteršilj je znan tudi kot holeretik in sredstvo proti vročini. Cenjena je njegova sposobnost izboljšanja apetita in celjenja ran. Peteršilj lahko pomaga tudi proti pikom komarjev, pičeno mesto le obrišete s peteršiljevim listom in vnetje mine.

In kako dobro pomaga pri pojavu prehlada. Nakladalni odmerek več šopkov na dan, skupaj z veliko pitja, bo preprečil, da bi popolnoma zboleli.

Zamrzovanje je najlažji in najcenejši način priprave peteršilja za zimo. Pri zamrzovanju se ohranijo vitamini, ki jih vsebuje, seveda pa tudi pikantna aroma zelišč.

Sušenje je še en priljubljen način priprave peteršilja za zimo.

Obstaja še en način priprave zelenice za zimo - kisanje. Ta metoda se najpogosteje uporablja za nabiranje peteršilja, kopra in bazilike.Dobro opran in posušen peteršilj tesno naložimo v steklene kozarce, potresemo s soljo in jih tesno stisnemo, dokler ne spustijo soka. Z zelišči napolnjene kozarce zapremo s pokrovi. Hraniti jih je treba pri temperaturi, ki ni višja od 1-2 stopinj.