Pol vroče kajenje rib - kako pravilno kaditi ribe doma.

Večina nas dobro pozna tradicionalno tehnologijo toplega in hladnega prekajevanja rib. In vsak način kajenja ima določene prednosti in slabosti, o katerih tukaj ne bomo govorili. Vendar pa popolnost teh metod obdelave ni povzročila pojava nečesa vmes. Ta metoda se imenuje pol vroče kajenje. V zadnjem času pridobiva vse več oboževalcev. Večina je začela raje prekajevati ribe s pol vročim načinom, saj je enostavnejši in omogoča eksperimentiranje ter izkazovanje ustvarjalnosti in domišljije.

Kako kaditi ribe doma s pol vročo metodo.

Poglej tudi: hladno in vroče dimljenje rib.

Začnimo z dejstvom, da na ta način lahko kadite ribe, katerih čas soljenja ni daljši od 24 ur. Preden začnete kaditi, je treba predhodno nasoljene ribe namočiti, da odstranite odvečno sol. Čas namakanja je 12-24 ur. Trajanje je odvisno od stopnje slanosti in velikosti rib.

Če nimate posebne kadilnice, potem lahko storite brez nje. Za pol vroče kajenje lahko uporabite navaden lonec. Glavni pogoj za primernost uporabe te peči mora biti prisotnost dveh dodatnih kolen na cevi za vzdrževanje temperature dima približno 60 stopinj.

Foto: Lončenka.

Ribo obesimo na rez cevi, iz katere naj bi uhajal dim, zračnik peči pa pokrijemo, da ustvarimo pogoje za tlenje in preprečimo močan vžig drv v kurišču. Cm. na kakšni žagovini in na kakšnem lesu se da kaditi ribe?.

Trajanje pol vročega kajenja rib je ena dnevna ura, to je, če začnete postopek kajenja zjutraj, potem bo do večera okusna riba pripravljena.

Tako pripravljena riba ima edinstven okus in aromo, čeprav je po videzu zelo podobna vroče prekajeni ribi.

Video: Hitro, okusno, pol vroče Dimljenje skuše je že dolgo dokazano.