Paradižnik v lastnem soku brez kože. Dieten in okusen recept - kako pripraviti vložene paradižnike za zimo.

Za ta recept so primerni smetanovi paradižniki, majhni, ovalni ali majhni okrogli, premera do 3-4 cm.

Kje se lotimo konzerviranja paradižnika v lastnem soku in brez lupine? prav, mislimo kako odstraniti kožo s paradižnika hitro in enostavno.

To naredimo tako, da paradižnike sortiramo, operemo in blanširamo 1-2 minuti. v vreli vodi in nato ohladite pod hladno vodo. Blanširate lahko s cedilom ali neposredno v ponvi. Ko je paradižnik v vroči in hladni vodi, je enostavno odstraniti kožo (lupino).

Zdaj morate vedeti, kako narediti paradižnikov sok. Pripravili ga bomo posebej. Naredili ga bomo iz preostalih paradižnikov, ki niso bili primerni po velikosti ali iz drugih razlogov. To so lahko veliki, prezreli, zmečkani sadeži.

Priprava paradižnikovega soka.

Pripravljene paradižnike večkrat operemo v vodi, zavržemo stebla, poškodovana mesta od bolezni in sončnih opeklin, z zelišči, narežemo na koščke in skuhamo do mehkega. Ohlajeno vsebino ponve pretlačimo skozi cedilo, da lupino in semena ločimo od soka.

Dodamo sol, lahko lovorov list, črni poper in zavremo. Za pripravo marinade iz paradižnikovega soka bo za 1 liter soka potrebno 20-30 g soli. Paradižnikov sok za marinado je pripravljen.

Sedaj pa moramo našo pripravo narediti hitreje, saj je rok trajanja soka 1 ura. Nato začne sok fermentirati. Če želimo kisati večje število paradižnikov, bo treba sok pripraviti v več fazah.

Nadaljujemo s kuhanjem. Paradižnike brez lupine naložimo v čiste kozarce in jih do vrha napolnimo z vročim sokom. Nastavili smo sterilizacijo polnih kozarcev pri t-110°C: 0,5 litra – 5-8 minut, 1 liter – 10-12 minut.

Pomembno: Če želite dvigniti vrelišče vode doma na 108-110 °C, morate v posodo z vrelo vodo dodati približno 2 žlici. žlice soli.

Paradižnik v lastnem soku po tem receptu ima okus po svežem. In čeprav paradižnikov sok in sol (brez kisa) delujeta kot konzervans, sta shranjena dolgo časa. Ta recept za pripravo paradižnika je dober, ker ni odpadkov - paradižnik se poje in sok se popije.