Kuhanje marmelade iz rdečega ribeza za zimo - recept za pripravo marmelade iz ribeza doma

Rdeči ribez je precej kisel in rahlo trpek, zato morate vzeti enako količino sladkorja kot jagode. To pomeni, da za 1 kg rdečega ribeza potrebujete 1 kg sladkorja.

Jagode položite v cedilo in jih sperite s hladno tekočo vodo. Repov ni treba rezati. To je dodatno in nepotrebno delo.

Jagode damo v ponev z debelim dnom, potresemo s sladkorjem in premešamo z leseno kuhalnico, hkrati pa jih malo pretlačimo, da jagode spustijo sok.

Ponev pristavimo na najmanjši ogenj, da jagode počasi spustijo sok in se sladkor stopi. Ko zavre, rdeči ribez kuhamo 5-10 minut, nato ponev odstavimo z ognja in počakamo, da se ohladi.

Ribez pretlačimo skozi fino cedilo. Tako se boste znebili drobnih semen, lupin in tistih samih repkov.

Zdaj je bodoča marmelada še precej tekoča in jo je treba kuhati. Ponev ponovno postavimo na ogenj, hkrati pa krožnik v zamrzovalnik. Krožnik je potreben za preverjanje pripravljenosti marmelade.

Približno 30 minut po vrenju vzamemo krožnik iz zamrzovalnika in na krožnik kanemo kapljico marmelade ter ga obrnemo. Kapljica naj ostane na mestu in se ne sme razliti po krožniku.

Pripravite kozarce. Steriliziramo jih in vrelo marmelado nalijemo v kozarce. Čeprav deluje precej tekoče, ne bodite presenečeni. Po ohlajanju bo marmelada iz rdečega ribeza postala veliko bolj gosta, zato izberite nizke kozarce s širokim vratom.

Marmelada iz rdečega ribeza je zelo obstojna. Ne potrebuje posebnega temperaturnega režima in se čudovito prilega kar v kuhinjski omarici.

Nekateri marmelado iz rdečega ribeza imenujejo žele, a obstaja bistvena razlika. Navsezadnje priprava jagodnega želeja zahteva dodajanje želirnih sredstev, rdeči ribez pa se strdi tudi brez želatine. Od tod tudi rahla zmeda v imenu, a to ne spremeni bistva.

Oglejte si video o pripravi marmelade ali želeja iz rdečega ribeza: