Marmelada iz kosmulje: osnovne metode za pripravo marmelade iz kosmulje doma

Kako izbrati in pripraviti kosmulje

Jagode za pripravo marmelade lahko vzamete iz katere koli sorte kosmulje. Barva končne marmelade bo na koncu odvisna od prvotne barve surovine. Osnovno in pomembno pravilo pri izbiri kosmulje: vzeti morate jagode, ki niso povsem zrele in čvrste na dotik. Takšni plodovi vsebujejo najbolj naravno želirno snov - pektin, ki je tako potreben za pripravo goste marmelade. Če pa je bilo treba žetev pobrati nekoliko prezrelo, potem lahko na pomoč pride izdelek, kupljen v trgovini, kot je želatina.

Pred kuhanjem kosmulje temeljito operemo, odstranimo vso umazanijo in temne lise. Vsaki jagodi z majhnimi škarjicami odrežemo pecelj in čašne liste.Postopek takšnega čiščenja lahko traja precej časa, zato priporočamo, da v to zadevo vključite člane gospodinjstva.

Metode priprave marmelade iz kosmulje

1. način – iz kuhanih jagod

Dva kilograma olupljenih kosmulj kuhajte 10 minut v ponvi z dodatkom 1 kozarca vode. Nato se vroče jagode zmeljejo skozi fino kovinsko sito. V homogeni pire dodajte 1,5 kilograma granuliranega sladkorja in vse temeljito premešajte. Da marmelada doseže želeno konsistenco, jo kuhajte na majhnem ognju približno 20 minut.

Pripravljenost določimo z majhno količino marmelade, ki jo položimo na hladno ploščo. Sladica je pripravljena, če se masa ne razširi na stranice in drži obliko.

2. način – marmelada iz kosmulje

Tri kilograme jagod damo v mlin za meso in zdrobimo v pire. Da bi bila masa bolj homogena, jo dodatno preluknjamo z mešalnikom. Jagode zmešamo z 2 kilogramoma granuliranega sladkorja in kuhamo do mehkega na majhnem ognju.

3. način – marmelada v počasnem kuhalniku

Jagode, 1 kilogram, zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso do pireja. V skledo večnamenskega kuhalnika dodajte pire in 800 gramov sladkorja. Vsebino posode premešamo in pustimo vreti v načinu "Enolončnica". Čas kuhanja je 45 minut od trenutka, ko tekočina zavre. Vsakih 10 minut maso premešamo in odstranimo peno.

4. način – marmelada na želatini

Ta metoda je odlična, če so nabrane kosmulje nekoliko prezrele. Najprej 30-gramsko vrečko želatine prelijemo z 250 mililitri hladne vrele vode. Kosmulje, 500 gramov, zavremo z dodatkom 50 mililitrov vode.Zmehčane plodove preluknjamo z mešalnikom ali pretlačimo skozi kovinsko mrežo z drobnim prerezom. Kosmuljam dodamo 250 gramov sladkorja in posodo s hrano postavimo na srednji ogenj. Po 20 minutah kuhanja masi dodamo želatino in ogenj takoj ugasnemo. Napaka mnogih gospodinj je, da po dodajanju želatine marmeladi mešanico še naprej držijo na ognju. Želatine ni mogoče kuhati!

S katerimi jagodami in sadjem lahko kombinirate kosmulje?

Marmelada se bo izkazala za nenavaden okus, če med kuhanjem kosmuljam dodate jagode, maline ali borovnice. Pripravo lahko popestrite tudi z jabolki, slivami, pomarančno ali limonino kašo. Zelo lepa marmelada je narejena iz zelenih kosmulj in kivija.

Kanal India Ayurveda vam bo podrobno povedal o receptu za pripravo marmelade iz kosmulje s kivijem.

Za aromatiziranje marmelade lahko uporabite cimet ali ingver. V tem primeru lahko začimbe vzamete tako v obliki prahu kot v celih kosih. Marmelada iz kosmulje z dodatkom vanilina ali vaniljevega sladkorja ima zelo prijeten okus.

Kako pravilno shraniti marmelado iz kosmulje

Sterilnost posode je ključ do dolgotrajne varnosti izdelkov. Posode za marmelado lahko sterilizirate s paro nad navadno kozico, v mikrovalovni pečici ali v pečici. Če marmelado pripravljate v počasnem štedilniku, lahko kozarce razkužite neposredno nad vrelo marmelado, tako da na glavno posodo postavite posodo za kuhanje na pari.

Končano vročo marmelado iz kosmulje vlijemo v posušene sterilne kozarce in pokrijemo s pokrovi. Izdelek shranjujte eno leto na hladnem in temnem mestu.