Češnjeva marmelada: izbor najboljših receptov - kako narediti domačo češnjevo marmelado

Pravilna izbira sadja je ključ do uspeha

Češnje, nabrane neodvisno ali kupljene v trgovini, najprej temeljito operemo v hladni vodi. Nato pridelek sortiramo, odstranimo gnile dele sadja in se znebimo popolnoma pokvarjenih jagod. Češnje za marmelado izberemo čim bolj zrele, sočne in mesnate. Da marmelada hitreje želira, glavnemu jagodičevju dodamo pest nezrelih češenj. Zaradi visoke vsebnosti pektina v njih bo sladica med kuhanjem hitro pridobila želeno konsistenco.

Pred kuhanjem jagode osvobodimo koščic. Če želite to narediti, lahko uporabite navaden zatič. Če pa je jagod veliko, bo ta metoda trajala predolgo.Na pomoč lahko priskoči posebna naprava za odstranjevanje koščic iz češenj.

Recepti za češnjevo marmelado

Recept št. 1 – Nežna marmelada s predhodnim kuhanjem

2,5 kilograma olupljenih češenj damo v ponev s širokim dnom in prilijemo 2 skodelici vode. Jagode kuhamo 30 minut in jih nato odcedimo. Velikost kovinske mreže je 1,5 - 2 milimetra. Zmleta skozi tako sito se izkaže, da je marmelada čim bolj homogena in elastična.

Po pasiranju jagodno maso stehtamo in ji dodamo podobno količino granuliranega sladkorja. Da marmelada dobi končno gosto konsistenco, jo kuhamo na majhnem ognju 1,5 - 2 uri. Sladko jagodno maso občasno premešamo in odstranimo odvečno peno.

Recept št. 2 – Češnjev pire

Za ta recept boste potrebovali pet kilogramov izkoščičenih češenj. Maso jagodičja spustimo skozi mlinček za meso z najmanjšim prečnim prerezom mreže in nato preluknjamo s potopnim mešalnikom, da dobimo najbolj homogeno strukturo marmelade. Jagodam dodamo liter čiste vode in 3 kilograme sladkorja. Na močnem ognju maso zavremo, nato pa čim bolj zmanjšamo moč segrevanja. Jagodni pire s sladkorjem kuhajte približno 2 uri, dokler se zmes ne reducira za polovico. Ta proces je pod stalnim nadzorom, mešanje marmelade in odstranjevanje pene, če je potrebno.

Minuto pred koncem kuhanja v skledo z marmelado dodamo 1 žličko citronske kisline ali 2 žlici limoninega soka.

Recept št. 3 - Jam z okusom koščic

Češnje sortiramo in odstranimo koščice. Odstranjena, neoprana semena damo v mrežasto ali gazasto vrečko in tesno zavijemo.Za pripravo marmelade boste potrebovali 1 kilogram pulpe s sokom. Češnje prenesemo v emajlirano posodo ali ponev in prekrijemo z 1 kilogramom granuliranega sladkorja. Vrečko s semeni damo tudi v posodo z glavnimi izdelki. Maso premešamo z leseno kuhalnico ali lopatko in pustimo 3 – 4 ure na sobni temperaturi. V tem času se bo sprostila precejšnja količina češnjevega soka, del sladkorja pa se bo raztopil.

Posodo s češnjami postavimo na ogenj in pustimo vreti 10 minut. Maso nato naravno ohladimo in nato ponovno kuhamo 10 minut. Iz jagod, ki so se že drugič ohladile, odstranite vrečko s semeni in meso preluknjajte s potopnim mešalnikom. Nastali češnjev pire damo na ogenj in kuhamo do gostote.

Recept št. 4 – Češnjeva marmelada z jabolki v počasnem kuhalniku

Štirim jabolkom izkoščičimo in olupimo. Sadje prelijemo skozi mlinček za meso skupaj z 1 kilogramom olupljenih češenj. Maso prestavimo v skledo multivarka in napolnimo s kozarcem vode. Pripravite marmelado v načinu "Obarvanje" eno uro. V tem času maso večkrat premešamo in po potrebi odstranimo peno. Po določenem času sadju dodamo 1 kilogram sladkorja. Marmelado dušimo še pol ure.

Video s kanala India Ayurveda vam bo podrobno povedal o pripravi okusne in aromatične češnjeve marmelade.

Kako popestriti sladico

Da bo češnjeva marmelada zasijala z novimi okusi, dodajte vanilijo, nageljnove žbice, mleti cimet ali valjan cimet v skledo jedi med kuhanjem. Za pikantnost pripravku dodajte koščke sveže korenine ingverja ali ingver v prahu.

Mešanica češenj z drugimi jagodami in sadjem bo prav tako pripomogla k raznolikosti okusa.K češnjam se na primer odlično podajo ribez, marelice, jabolka ali kosmulje.

Shranjevanje češnjeve marmelade

Vroči obdelovanec se pred pošiljanjem v skladišče zapakira v čiste steklene posode. Da bi bil izdelek shranjen čim dlje, je treba kozarce in pokrove sterilizirati nad paro.