Štirje načini za pripravo hruškovega sirupa doma

Priprava in izbor sadja

Hruške so lahko popolnoma drugačne po barvi sadja, velikosti, sočnosti celuloze in njeni strukturi. Za sirup priporočamo, da vzamete sočne in sladke sorte hrušk. Plodovi s trdo in svežo kašo so najbolje rezervirani za obiranje hruškovo marmelado.

Pred kuhanjem hruške operemo in osušimo z brisačami. Nato jih razrežemo na dva dela in z nožem izrežemo semensko škatlo. Če morate, kot zahteva recept, uporabiti rezine brez kože, potem je koža čim bolj tanka iz sadja. Z uporabo posebnega lupilca zelenjave lahko ta postopek precej olajšate.

Metode za pripravo hruškovega sirupa

Možnost 1 - "Klasična"

Pred kuhanjem hruške olupimo in narežemo na kocke.Da narezek ne potemni, ga pokapljamo s sokom ene limone. Neto teža pulpe naj bo 1 kilogram. Za to količino glavnega izdelka vzemite 600 gramov granuliranega sladkorja in 300 mililitrov vode. Iz navedenih izdelkov pripravimo gost sladkorni sirup. Da dosežete želeno konsistenco, sladkor kuhajte z vodo 5-7 minut. V vroč sirup damo rezine hrušk in rezine med nežnim mešanjem kuhamo 5 minut. Sadje nato pustimo, da se popolnoma ohladi v sladkem sirupu. Naslednja faza kuhanja se začne z odstranjevanjem sadnih kock z žlico z režami. Sirup še enkrat zavremo in dodamo še napol kuhane hruške. Takih obiskov naj bo 3-4. Če je sadje zelo mehko in hitro razpada, se spremeni v pire, potem lahko rezine kuhate 2-krat. Čisto na koncu vroč sirup precedimo. Celuloza se uporablja kot samostojna sladica ali kot sladek nadev za pite.

Hruškov sirup ustekleničimo in shranimo v hladilniku. Da bo sladica shranjena več kot 6 mesecev, jo pred zvijanjem ponovno zavremo in posodo steriliziramo.

Možnost 2 – brez toplotne obdelave

Narezano hruško brez lupine, 500 gramov, damo v globoko skledo, potresemo s 300 grami sladkorja in rahlo premešamo. Da bo sadje čim hitreje spustilo sok, rezine vsake pol ure premešajte. Skupni čas infundiranja potaknjencev je 24 ur. Skledo čez noč postavimo v hladilnik, da zmes ne fermentira.

Naslednji dan filtrirajte sirup. To sladico lahko shranite v hladilniku do 7 dni.

Možnost 3 – iz hruškovega soka

Najprej je treba iz hrušk iztisniti sok. Najbolje je, da uporabite sokovnik, če pa takšne enote ni na voljo, lahko sok dobite tako, da pulpo stisnete skozi gazo.Količina sladkorja bo odvisna od količine prejete tekočine. Za vsak liter hruškovega soka vzemite 500-600 gramov granuliranega sladkorja. Če so hruške sladke, se lahko količina sladila zmanjša.

Sok začinimo s sladkorjem in damo na ogenj. Maso zavrite do želenega stanja. Pri prelivih in sladolednih prelivih naj sirup počasi teče iz žlice v tankem curku. Za omake in koktajle lahko konsistenco končne sladice naredite bolj tekočo.

Možnost 4 – iz pakiranega soka

Ekspresna možnost za pripravo hruškove sladice vam omogoča, da kot glavno sestavino uporabite že pripravljen pakiran sok. Za liter pijače vzemite pol kilograma granuliranega sladkorja. Izdelke združimo in ob stalnem mešanju segrevamo na zmernem ognju. Po 10-15 minutah se bo sirup začel gostiti. Skladnost končne jedi se določi individualno, odvisno od možnosti za njeno nadaljnjo uporabo.

Chef Alexey Semenov vam predstavlja nenavaden recept za pripravo hrušk v sirupu. Osnova sirupa je jasminov čaj.

Rok uporabnosti hruškovega sirupa

Izdelek, pripravljen brez toplotne obdelave, je shranjen minimalno. Ta sirup lahko hranite v hladilniku največ en teden. Če je bila hruškova sladica temeljito prekuhana in na koncu pakirana v sterilne kozarce, potem lahko rok uporabnosti takega izdelka doseže eno leto od datuma izdelave.