Preprosto vlaganje gob doma - načini kisanja gob v kozarcih za zimo.

Za začetek vam bom povedal, kaj na splošno je vlaganje gob in katere gobe so primerne za nabiranje na ta način.

Metoda konzerviranja gob z uporabo vodne raztopine, ki ji dodamo sol, sladkor, začimbe in v nekaterih receptih ocetno ali citronsko kislino - to je kisanje.

Za kisanje so najprimernejše cevaste gobe takšnih sort, kot so jesenske gobe, jurčki, jurčki, jurčki in jurčki.

Dovoljeno je tudi mariniranje listnatih gob, kot so jurčki, jurčki, jurčki in medene gobe.

Za vlaganje so primerne le nepoškodovane mlade gobe, močne in brez črvičev.

Prav tako želim opozoriti, da bo bolje, če bodo različne vrste gob marinirane ločeno, če pa želite, lahko zmešate več vrst gob v poljubnih razmerjih.

Kako olupiti gobe - priprava za vlaganje.

Za začetek bomo nabrane gobe razvrstili po vrsti in velikosti.Vredne in stare gobe je treba takoj zavreči.

Nato je treba kalibrirane gobe temeljito očistiti nečistoč (sprijetega peska, zemlje, sprijetega listja in mahu). Če marinirate maslene gobe, ne pozabite odstraniti kože na klobuku (sicer bodo gobe grenke).

Nato odstranimo korenino in morebitne obstoječe poškodbe naših gob (z nožem).

Če so gobe, ki ste jih izbrali za vlaganje, nekoliko velike, potem je bolje, da ločite stebla od klobukov in jih narežete na majhne koščke. Bolje je, da ne narežete majhnih gob, ampak jih marinirate cele.

Mali trik: narezane gobe zelo hitro potemnijo, ko so izpostavljene kisiku. Da se to ne bi zgodilo, morate pripraviti raztopino iz enega litra vode, 2 gramov citronske kisline, čajne žličke soli in jih položiti v nastalo raztopino.

Marinirate lahko na dva načina. Istočasno pripravimo enako marinado za gobe.

Vsestranska in okusna marinada za gobe na liter vode vsebuje:

• sol - 1 žlica. loža;
• sladkor - 4 žlice. loža;
• lovorjev list - 2-3 kosi;
• črni poper - 2-3 kosi;
• nageljnove žbice (neobvezno) - 2 kosi;
• česen - 2-3 drobno sesekljane stroke.

Metoda št. 1

To je najlažji način vlaganja gob za zimo - kuhanje v marinadi.

Morate pripraviti marinado in kuhati gobe neposredno v njej 15 minut. Nato z žlico z režami odstranite gobe iz marinade in jih prenesite v posodo za shranjevanje obdelovanca. Kozarec do vrha napolnimo z marinado (vročo), v kateri smo kuhali gobe.

S to metodo mariniranja dobimo gobe z bogatejšim okusom, saj se dejansko začnejo marinirati med kuhanjem. Toda ta način priprave ima tudi pomanjkljivost - marinada se izkaže motna in neprozorna, včasih celo viskozna.

Metoda številka 2

Gobe ​​je treba najprej petnajst minut kuhati v vreli vodi. Nato vodo odlijemo in kuhane gobe prelijemo z vrelo marinado. Pri pripravi gob na ta način bo marinada prozorna in brez zamegljenosti. Toda gobe ne bodo imele tako bogate arome kot pri nabiranju po prvi metodi.

Kateri je najboljši način - odločite se sami.

Vložene gobe morate hraniti v posodah, ki ne oksidirajo (steklo, emajl, nerjaveče jeklo, živilska glina). Zato je v našem času najpogostejše kisanje gob v kozarcih.

Da preprečimo nastanek plesni na naših pripravkih, moramo zavreti sončnično olje, nalijte posodo z gobami na vrh in jo zavežite s platnenimi prtički. Če gobe mariniramo v kozarcih, jih lahko preprosto povaljamo pod pokrovom. Da bi preprečili okužbo konzervirane hrane z botulizmom, je treba posode z gobami sterilizirati 15-20 minut.

Naš domači pripravek hranimo v hladilniku ali na hladnem, da preprečimo nastanek botulinske bakterije. V hladnem prostoru se ta bakterija ne proizvaja.

Pozimi odprite kozarec slastnih vloženih gob, odcedite marinado, jih potresite z drobno sesekljano čebulo, prelijte z aromatičnim sončničnim oljem in uživajte v okusu našega domačega gobjega pripravka.

Oglejte si tudi videoposnetek: MARINIRANI GOBE - recept, ki ga je enostavno pripraviti.