Preprost recept za domačo jetrno pašteto ali slastno maslo za prigrizek.
Takšno pašteto lahko pripravite z maslom iz poljubnih (govejih, piščančjih, svinjskih) jeter. Za maslo za prigrizek, tako pravimo temu pripravku doma, pa najraje uporabim goveja jetra in nesoljeno maslo. Kuhanje ni zapleteno, zato je vse zelo preprosto narediti. Začnimo.
Kako narediti jetrno pašteto z maslom.
Zavremo vodko in vanjo damo 250 gramov jeter, predhodno očiščenih filmov in žolčnih kanalov. Pred blanširanjem ga obvezno narežite na enako velike koščke.
Jetra kuhamo 3 minute, nato jih prestavimo v sito.
Ko se jetrni kosi popolnoma ohladijo, jih trikrat ali štirikrat prestavite skozi mlinček za meso z najbolj fino rešetko. Bolj ko je jetrna pašteta enotna, bolj gladko bo maslo za prigrizek.
Zmlet pire iz kuhanih jeter zmešamo z rahlo zmehčanim maslom (250 gramov) in zmes začinimo z začimbami. Obvezno dodajte sol in mleti črni poper ter nageljnove žbice in piment, če imate radi te začimbe.
Jetrno olje shranjujte v hladilniku v nepredušni posodi največ 2-3 tedne. Če želite domačo jetrno pašteto ohraniti dlje časa, jo dajte v majhne (porcijske) proti zmrzali odporne škatle in shranite v zamrzovalnik.
To olje za prigrizke je namenjeno predvsem za mazanje sendvičev, dobro pa je tudi za odišavljenje kuhanega krompirja ali za dodajanje različnim paštetam.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
Meso za prihodnjo uporabo (138)
- klobasa (33)
- Šunka (7)
- Paštete (2)
- Salo (31)
- enolončnica (22)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
