Preprost recept za pripravo vloženih bučk za zimo

Seveda ne smete uporabiti zelo starih bučk. Njihova prezrela pulpa bo bolj podobna gobici. Morda je okusno, vendar sploh ne izgleda okusno.

Bučke lahko fermentiramo same ali skupaj z drugo zelenjavo. Najpogosteje jih fermentiramo skupaj s kumarami, jabolki ali bučami, uporabljamo pa enak recept kot za kumarične predjedi.

Bučke operemo, jim z ostrim nožem odrežemo »repke« na obeh koncih in jih narežemo na »koleščke«. Naj ne bo premajhen, debelina koles naj bo 2-3 centimetre. Mladih bučk sploh ne morete rezati, ampak jih pustite takšne, kot so.

Na dno posode za fermentacijo položite liste hrena, veje kopra, česen in vse začimbe, ki jih uporabljate za fermentacijo kumar. Če imate radi pikantne jedi, lahko dodate 1-2 feferoni.

Pripravite slanico:

• 1 liter vode;
• 60 gramov soli.

Zavremo vodo in v njej raztopimo sol. Po želji lahko v vrelo slanico dodamo lovorjev list in poprova zrna.Te začimbe potrebujejo vrelo vodo, da se odprejo, in nima smisla, da jih preprosto vržete v hladno slanico.

Ko se slanica ohladi, z njo prelijemo bučke, tako da jih slanica prekrije vsaj za 5 cm.

Posodo z bučkami pokrijemo z gazo in pustimo 7 dni pri sobni temperaturi. Med aktivno fazo fermentacije slanica postane motna in na površini se pojavijo zračni mehurčki. Bučke so precej goste in potrebujejo malo več časa kot kumare ali paradižnik, vendar ne smejo biti preveč kisane.

7 dni po začetku fermentacije lahko bučke odnesete v klet ali drugo hladno mesto za dolgoročno skladiščenje.

Vložene bučke se dobro skladiščijo in so odlična "rešitev", če ni kumar. Vložene bučke jih bodo uspešno nadomestile, in če so te bučke majhne, ​​potem nihče ne bo opazil razlike. Vložene bučke lahko poskusite po 2-3 tednih. Morda bi radi vložili še par kozarcev?

Oglejte si video o pripravi vloženih bučk za zimo in za vsak dan: