Preprosti in okusni pripravki paprike za zimsko mizo

Zamrznjena paprika

Eden najlažjih načinov za ohranitev koristnih lastnosti katere koli zelenjave je zamrzovanje. Pozimi lahko papriko uporabimo za pripravo različnih jedi, zato jo lahko zamrznemo na več načinov.

Za solate, enolončnice in juhe

Najlažji in najhitrejši način za pripravo sladke paprike za zimo, če jo gospodinja namerava uporabiti kot preliv za sveže solate, mesne in zelenjavne enolončnice, pa tudi različne juhe. Da bi to naredili, sadje operemo, odstranimo semena in narežemo. Semena iz paprike je treba odstraniti, sicer bodo jedi dodale grenkobo! Način rezanja izberemo po želji - na kocke, trakove ali kolobarje.Ostane le še, da koščke paprike zložimo v vrečke in jih damo v zamrzovalnik. Pri tem načinu obiranja paprika ohrani edinstveno aromo, teksturo in skoraj vse vitamine.

Za nadev

V vsakem letnem času, še posebej pa pozimi, je zelo priročno pripraviti okusne polnjene paprike iz predhodno zamrznjenih paprik.

Pripravite jih tako, da papriki previdno odrežete »pokrov«, odstranite semena in plodove blanširate v vreli vodi približno 2-3 minute. Nato morate malo počakati, da odvečna vlaga odteče iz zelenjave in jo lahko zamrznete. Da paprike zavzamejo manj prostora v zamrzovalniku, jih zložite v obliko "matrjoške", tako da jih postavite eno za drugo. In ne pozabite zapakirati končne "matrjoške" v plastično vrečko pred zamrzovanjem.

Pečene paprike

Za zimske solate je zelo priročno zamrzniti ne le surovo, ampak tudi že kuhano papriko. Da bi to naredili, jih za pol ure postavimo v pečico pri temperaturi +180 °. Pečene paprike pustimo, da se ohladijo in jim odstranimo kožice. To sploh ni težko narediti z rokami in ostrim nožem. Nato se plodovi očistijo semen. Ostane le še, da papriko nasekljamo, damo v vrečko in postavimo v zamrzovalnik.

Zamrzovanje polnjene paprike

Mnogi obožujejo polnjene paprike. To je okusna in zadovoljiva jed. Polnjene paprike se zamrznejo v zamrzovalniku dobro ohraniti do šest mesecev. Kadar koli nimate časa ali potrebnih izdelkov pri roki, lahko zelo hitro pripravite okusno večerjo za vso družino. Papriko morate le kuhati v mikrovalovni pečici, v počasnem kuhalniku, v ponvi ali v pečici. Prava rešilna bilka za tiste, ki so vedno zaposleni!

Polnjene paprike za ozimnico pripravimo tako, da jih operemo, odrežemo »pokrov« in očistimo notranjost od semen. Polnjenje je narejeno po okusu.Za vegetarijance je primerna mešanica pražene zelenjave (korenje, čebula, česen, zelišča in aromatične korenine) in napol kuhanega riža. Za tiste, ki se ne držijo vegetarijanske prehrane, je vredno v nadev dodati mleto meso ali koščke drobno sesekljanega mesa. Papriko lahko nadevate tudi z zdrobljenim kuhanim krompirjem z zelišči, mletimi jetrci z ajdo, ocvrtimi gobami in rižem z narezanimi rakovimi paličicami. Nadevu morate dodati sol in poper!

Paprike tesno napolnimo s končnim nadevom in zamrznemo. Pozimi je bolje, da polnjene paprike odmrznete ne pri sobni temperaturi, ampak v hladilniku. Potem ne bodo izgubili svoje oblike. Pripravite jih lahko na različne načine. Na primer, dajte papriko z nadevom na vrh v ponev, dodajte vodo, dodajte paradižnikovo mezgo in majonezo ter dušite 30-40 minut na majhnem ognju.

Vložena paprika

Vložena paprika je priljubljena v kateri koli družini. Končni izdelek lahko uporabite kot okusno predjed, preliv za solate in enolončnice, pa tudi kot odlično slano prilogo k ribjim in mesnim jedem. Če plodove vložimo cele, lahko pozimi iz njih naredimo okusne polnjene paprike.

Za vlaganje so izbrane paprike različnih barv. Najprej jih je treba oprati. Če nameravate kisati cele sadeže, jim odrežite »pokrov« in previdno očistite notranjost pečk. V vseh ostalih primerih papriko narežemo po želji – na polovičke, trakove ali kolobarje. Po tem plodove blanširamo tako, da jih za 1-2 minuti potopimo v vrelo vodo. Nato papriko naložimo v prej pripravljene čiste kozarce, ki jih napolnimo do vrha. Za 3 kg paprike boste potrebovali tri 3-litrske kozarce.

Za pripravo marinade potrebujete: 1,2-1,3 litra vode, 1 žlica. l. granulirani sladkor, 2 žlici. l.sol, 1 skodelica rastlinskega olja, 1/3 skodelice 9% kisa, 4 graha črnega in pimenta ter 2 nageljnove žbice. Vse sestavine dodamo vodi in marinado kuhamo 2-3 minute. Nato iz nje odstranimo lovorov list, zrna popra in nageljnove žbice. Vročo marinado vlijemo v kozarce z razloženimi paprikami in takoj zvijemo.

Predhodno polnjene paprike lahko tudi marinirate. Okus sladke paprike, polnjene z vegetarijanskimi nadevi, je še posebej nežen - brez uporabe mesa. Spoznajte recept za kuhanje po korakih vložene paprike, polnjene z zeljem in korenjem, ki je na voljo na naši spletni strani Naj bo okusno!.

Gospodinje zelo rade kisanje, saj je to ustvarjalen proces. Marinado za papriko lahko naredite na različne načine, kar bo dalo končnemu izdelku popolnoma nepričakovan profil okusa.

Kanal "Okusno, preprosto in zdravo" govori o skrivnostih priprave vložene paprike z medom in maslom.

Kuhanje paprike

Paprika je ena najbolj priljubljenih začimb na svetu. Doda se juham, glavnim jedem, solatam, želejem, pikantnim omakam in pekovskim izdelkom. Za pripravo te začimbe za zimo je treba sladko papriko posušiti. Iz 1 kg sveže paprike dobite približno 50 g paprike.

Za sušenje izberite zrelo rdeče sadje. Operemo jih, enega za drugim zložimo na mizo ali pladenj in pustimo nekaj dni na sobni temperaturi ali zunaj, da se nekoliko posušijo. Nato papriki olupimo pecelj in semena ter jo narežemo na rezine. Kosi so nanizani na nit in posušeni na suhem, prezračevanem mestu, kjer neposredni sončni žarki ne prodrejo, na primer na podstrešju. Sušenje lahko pospešite tako, da papriko postavite v električni sušilnik ali pečico na +60°.Če ima pečica prezračevalni način, mora biti vklopljen.

Posušena paprika se ne upogiba, ampak lomi. Če izdelek ni popolnoma posušen, lahko postane plesen. Ko paprika doseže želeno stanje, jo pustimo v celih kosih ali zmeljemo v prah, na primer z običajnim mlinčkom za kavo. Papriko hranimo na suhem, v steklenih kozarcih, zavezanih s krpo. Pri pravilnem shranjevanju začimba posušene paprike ohrani svoj okus in koristne snovi dve leti.

Adjika

Pikantne začimbe so priljubljene v vsakem domu. In ni naključje, da se je aromatična adjika, katere domovina velja za Abhazijo, uveljavila v kuhinji mnogih držav. Tradicionalna adjika ne vključuje paradižnika in sladke paprike, vendar so se gospodinje naučile kuhati adjiko na različne načine. Poper naredi to aromatično in zdravo začimbo bolj sočno, hkrati pa zmanjša njeno pikantnost.

Obstaja veliko receptov za pripravo adjike doma. Pri večini so sestavine kuhane ali dušene. Vendar pa med toplotno obdelavo adjika izgubi veliko koristnih vitaminov, zlasti vitamina C, ki ga pozimi tako potrebujemo.

Na srečo obstajajo načini za pripravo adjike brez kuhanja. Za to ozimnico boste potrebovali: 2 kg paprike in 150 g feferona, 200 g česna, 2 žlici. l. sol, 8 žlic. l. sladkorja in 300 ml kisa. Sladko in pekočo papriko operemo ter očistimo pecljev in semen. Česen tudi olupimo. Nato dve vrsti popra in česna zmeljemo skozi mlinček za meso ali zdrobimo v mešalniku. Končni mešanici dodamo sol, sladkor in kis, vse temeljito premešamo in damo v kozarce. Končano adjiko morate shraniti v hladilniku.

Spoznajte recept za kuhanje po korakih začinjena adjika s hrenom, jabolki in česnom na voljo na naši spletni strani Naj bo okusno!.

Kaviar iz paprike z zelenjavo

Zelenjavni kaviar s sladko papriko je zelo priljubljena jed. Ne glede na to, koliko narediš takšnega kaviarja, ga zelo hitro pojedo! Zelo radi jedo zelenjavni kaviar kot prilogo in kot samostojno jed. Prav tako je priročno, da ga preprosto namažete na kruh in hiter prigrizek je pripravljen! Da bi bil kaviar boljši okus, je priporočljivo uporabiti mesnate sorte paprike.

Za 2,5 kg popra boste potrebovali 300 g korenja, paradižnika in čebule, eno korenino peteršilja in zelene ter 1 žličko. piment in mleti črni poper. Papriko spečemo v pečici in jo olupimo, odstranimo peclje in semena. Drobno sesekljane korenine prepražimo v ponvi s čebulo do zlato rjave barve. Paradižnik, papriko in korenje zdrobimo v mešalniku, dodamo čebulo s koreninami, mleto papriko in sol. Dobljeno mešanico damo v lonec ali globoko ponev in med mešanjem dušimo 10 minut, nato pa jo damo v kozarce. Kozarce s kaviarjem je treba sterilizirati: pollitrske pol ure, litrske pa 40 minut.

Zelenjavni pilav s sladko papriko

Ta priprava na zimo bo uporabna v vsakem domu, saj bo končni pilaf preprosto treba segreti, ne da bi zapravljali čas in trud. To je zelo priročno za vedno zaposlene gospodinje. In priprava te krepke vegetarijanske jedi ne vzame veliko časa in truda.

Za pilaf morate vzeti 1 kg paprike in paradižnika, 0,5 kg korenja in čebule, 1 skodelico riža, 4 žlice. l. 9% kis in 1 žlica. l. sladkor in sol. Vso zelenjavo operemo, drobno sesekljamo, zmešamo z rižem in z dodajanjem vode kuhamo na majhnem ognju približno eno uro. Ne pozabite na sol in sladkor! Vroč pilaf damo v sterilizirane kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Džem-omaka iz sladke paprike

Pikantna marmelada iz paprike bolj spominja na sladko-kislo omako. Odlična je za sladico in kot dodatek ribjim in mesnim jedem. Poleg tega bo skupaj s toastom, slanim pecivom ali krutoni taka marmelada postala okusen prigrizek. Tradicionalno je narejen samo iz rdeče paprike.

Plodovi za letošnjo zimsko trgatev ne smejo biti prezreli. Za 2 kg paprike boste potrebovali 1 kozarec vode, 0,5 kg granuliranega sladkorja in 2 g citronske kisline. Papriko operemo, očistimo pecljev in semen ter narežemo na kocke. Papriko damo v ponev, vanjo nalijemo vodo in dodamo granulirani sladkor in citronsko kislino. Mešanico zavrite in kuhajte na nizkem ognju, dokler se ne zmehča, ne pozabite mešati. Vročo marmelado nalijemo v 0,5-litrske kozarce in zapremo s pokrovi.

V videoposnetku bo Elena Bazhenova delila preproste nasvete, kako lahko sami naredite okusno marmelado iz paprike in omako.