Cvetačni pire: osnovni načini priprave in priprave za zimo

Izbira in priprava cvetače

Pire lahko pripravimo bodisi iz svežega zelja oz zamrznjen. Prednost je nedvomno dana prvi možnosti. O tem vprašanju sploh ne govorimo, če se jed pripravlja za dojenčka.

Upoštevajte pravila za izbiro glave cvetače:

• glava zelja mora biti gosta in elastična;
• socvetja morajo biti nameščena čim bližje drug drugemu in imeti svetlo bež barvo;
• zelena listna masa naj se tesno prilega glavi;
• Kakršna koli potemnitev ali poškodba je nesprejemljiva.

Sprva glavo zelja razstavimo na velika socvetja in operemo pod tekočo vodo.

Če se pire pripravlja za dojenčka, je treba velike poganjke dodatno namočiti v fiziološko raztopino. Če želite to narediti, razredčite 2 žlici morske ali kuhinjske soli v litru vode. Ko se kristali raztopijo, zelje za pol ure potopimo v tekočino. Ta manipulacija vam omogoča, da se znebite majhnih žuželk, ki so morda izbrale zelenjavo.

Po namakanju velike poganjke ponovno speremo in jih razstavimo na majhna socvetja. Čas je, da začnemo s predelavo zelenjave.

Metode kuhanja zelja za pire

Cvetačo lahko skuhamo do mehkega na več načinov. Oglejmo si vsakega od njih podrobno:

• Na štedilniku. Predelana socvetja damo v vrelo vodo in kuhamo 15 - 20 minut na zmernem ognju. Bolje je, da je pokrov tesno zaprt, da vodotopni vitamini ne izhlapijo.
• V počasnem kuhalniku. Cvetačo lahko kuhate v načinu "Enolončnica", tako da v skledo dodate majhno količino vode. V tem primeru je čas obdelave zelja 15 minut. Pokrov večnamenskega kuhalnika mora biti zaprt. Druga možnost je, da uporabite funkcijo "Spari" in kuhate zelenjavo v posebni posodi 20 minut, potem ko tekočina zavre.

• V soparniku. Če raje uporabljate dvojni kotel, boste morali v njem 20 minut kuhati tudi cvetove cvetače.
• V mikrovalovni pečici. Socvetja damo v posodo primerno za uporabo v mikrovalovni pečici in prilijemo vodo. Za 1 kilogram cvetače boste potrebovali 100 gramov tekočine. Zgornji del skodelice je ohlapno pokrit s pokrovom ali plastično vrečko. Zelenjavo kuhajte pri največji moči 5 minut. Po določenem času preverite pripravljenost zelja. To lahko storite s kuhinjskim nožem ali vilicami.Če orodje ne prodre dobro v notranjost, nadaljujte s kuhanjem v istem načinu še 3 minute.
• V pečici. Ohrovt naložimo v manjši pekač in ga skoraj v celoti zalijemo z vodo. Socvetja kuhajte v pečici 25 minut. Temperatura ogrevanja naj bo 180-200 stopinj.

Klasičen recept za pripravo cvetačnega pireja

• zelje - 1 glava, skupna teža približno 1 kg;
• maslo - 50 gramov;
• voda ali zeljna juha - 200 mililitrov;
• sol - 1 čajna žlička.

Pripravljeno zelje termično obdelamo do mehkega na enega od zgoraj naštetih načinov. Polovico zmehčanih kosov damo v posodo mešalnika, dodamo 100 mililitrov vode in vse skupaj stepemo do gladkega. Nato dodajte druge dele izdelkov, sol in olje. Postopek se ponovi. Končan cvetačni pire lahko po okusu popramo s sveže mletim poprom.

Kanal "Video. Recepti. Kuhanje" vam predstavlja recept za pripravo pireja iz cvetače in bučk.

Kako lahko popestrite svoje pireje?

Zeljni osnovi lahko dodate pire iz druge zelenjave. K cvetači se odlično poda: korenje, čebula, brokoli, buče, bučke, česen in krompir. V pire lahko dodate tudi piščančji rumenjak in kislo smetano.

Oglejte si video iz kanala "Video". Recepti. Kuhanje", ki podrobno govori o pripravi pireja iz korenja, zelja in krompirja.

Cvetačni pire za dojenčke

Značilnosti priprave pireja za dojenčke so naslednje:

• zelje temeljito operemo in namočimo v fiziološko raztopino;
• Za otroško hrano morate zelje kuhati v čisti, po možnosti ustekleničeni vodi;
• jedi ni treba dodajati začimb;
• konsistenca otroškega pireja mora biti enaka kefirju;
• Pire lahko razredčite s čisto vodo, zeljno juho ali materinim mlekom;
• Uporabljeno olje je direktno stisnjeno oljčno olje.

Priprava pireja za zimo

Zelenjavni pire iz cvetače ni pokrit za zimo, saj je kakršno koli domače konzerviranje kontraindicirano za otroke, mlajše od 3 let.

Rešitev te situacije je zamrznitev. Pire krompir brez dodatkov pakiramo v majhne posode ali plastične kozarce in pošljemo globoko v zamrzovalnik. Zamrznjen cvetačni pire lahko hranite približno 10 mesecev. Glavna stvar je vzdrževati temperaturni režim hladilne komore na ravni -16…-18ºС.