Recept za domačo krvavo klobaso "Special" - s tekočo krvjo, mesom in začimbami, brez kaše.

In kako narediti kri.

Zberite svinjsko kri in jo obvezno stehtajte, da izračunate količino začimb.

Kri odlijemo v globoko posodo, izdatno dodamo sol in premešamo z leseno kuhalnico. Posodo pustite na hladnem in nadaljujte z drugimi izdelki.

Za en liter krvi pripravite pol kilograma sesekljanih mastnih mesnih obrezkov. Dodajte jim črni poper (1 čajna žlička), kumino (majhen ščepec), piment (pol čajne žličke) in mlete nageljnove žbice (5 popkov). Dodamo tudi malo soli.

Masten mesni pripravek prestavimo v skledo s krvjo in maso premešamo.

Z nastalim tekočim mletim mesom napolnimo pripravljena svinjska čreva. Če želite to narediti, uporabite širok lijak.

Pred polnjenjem z vrvico prevežite dno ovitka za klobase. Ko so čreva prekrvavljena z mesom in začimbami, zavežite še njihove zgornje dele. Klobase na več mestih prebodite s tanko iglo in jih položite v večjo ponev, na dno katere najprej položite več lesenih palčk. Potrebni so za preprečevanje lepljenja krvi na dno.

Surove klobase prelijemo s hladno osoljeno vodo in zavremo.Krvavico kuhamo, dokler ni popolnoma kuhana, preverimo z večkratnim prebadanjem črevesja z iglo: če iz njega ne teče kri, je izdelek pripravljen.

Končano "posebno" krvavo vzamemo iz vroče vode in položimo na veliko sito ali rešetko, da odteče odvečna tekočina. Krvavko hranite v hladilniku ali kleti. V drugem primeru klobaso položimo v keramični lonec in jo prelijemo s stopljeno svinjsko maščobo. Ko se strdi, postane odličen konzervans.