Recept za vložene limone za zimo in za vsak dan

V svetovni kuhinji je veliko receptov, ki se na prvi pogled zdijo čudni. Nekaterih jih je včasih kar groza poskusiti, ko pa enkrat poskusiš, se ne moreš ustaviti in si ta recept skrbno zapišeš v svoj zvezek. Ena od teh čudnih jedi je vložena limona.

Sestavine: limona, paprika, poper, rastlinsko olje, sol, česen
Čas za zaznamek: Celo leto

Že besedna zveza "vložena ali soljena limona" na prvi pogled zveni čudno. A to je le, dokler se ne odločite poskusiti. V bližnjevzhodni kuhinji je vložena limona tako priljubljena kot vloženi paradižnik ali kumarica pri nas. Dodamo ga solatam, ribjim in mesnim jedem ali pa ga preprosto pojemo z vilicami iz kozarca med uživanjem sveže bagete.

Limone fermentiramo cele, na polovice ali narezane na koščke. Zaradi udobja ga je seveda bolje narezati na rezine. Tako bo bolj enakomerno fermentiralo, predvsem pa hitreje fermentiralo.

Za začetek lahko poskusite fermentirati majhen kozarec, 300 gramov.Za tak kozarec boste potrebovali:

3 limone;
vsak po eno žličko paprika in feferon;
1 glava česna;
oljčno olje (možno je rafinirano sončnično olje).

Začimbe lahko nadomestite z drugimi ali dodate po svojem okusu tisto, kar se vam zdi bolj primerno. Lahko naredite več majhnih kozarčkov, v vsakega dodate svoj šopek začimb.

Najprej morate limone temeljito oprati in jih preliti z vrelo vodo. To je v primeru, da je bil za njihovo konzerviranje uporabljen vosek.Pod vplivom vrele vode se bo vosek takoj stopil, kar se ne stopi, pa obrišemo z mehko krpo.

Takoj sperite kozarec in pokrov z vrelo vodo, da se odcedi, medtem ko pripravljate limone.

Zdaj morate rezati limono. Kot že omenjeno, je bolje rezati na kroge ali polkroge.

V krožniku zmešamo grobo sol, poper, papriko in sesekljan česen. Vsak košček limone pomočite v to mešanico in položite v kozarec.

Limono položite tesno, vendar ne pritiskajte premočno, da ne poškodujete občutljivih rezin limone. V kozarec nalijte preostalo mešanico soli in jo pretresite.

Zaprite kozarec s pokrovom in pustite fermentirati približno en dan. Nekateri pravijo, da ga je bolje pustiti na soncu, drugi imajo raje hladen prostor. Bolje je izbrati "zlato sredino" in kozarec z limonami pustiti na toplem, vendar stran od sončne svetlobe.

Kozarec je treba občasno pretresati. Po približno enem dnevu boste videli, da je limona spustila sok in to je dobro. Da pa predjed ne bi plesnila in se pokvarila, v kozarec nalijte rastlinsko olje, tako da pomešano z limoninim sokom popolnoma prekrije limone.

Ponovno zaprite kozarec in zdaj ga morate postaviti v hladilnik, na najnižjo polico. Čas fermentacije v hladilniku je približno 5-7 dni. Po enem tednu poskusite vložene limone in se pripravite na tek po novo serijo, saj vam tak kozarec ne bo dolgo zdržal.