Recept za kislo zelje s česnom, curryjem in khmeli-suneli - korak za korakom s fotografijami ali kako preprosto kisati zelje v kozarcu.

Sestavine za pripravo:

• belo zelje - 2,5-3 kg;
• curry - 1 čajna žlička;
• hmelj-suneli - 2 žlički;
• česen - 3-4 glave.

Kako kisati zelje v kozarcu.

Bolje bo, če boste za pripravo tega domačega pripravka uporabili sočno belo zelje.

Najprej moramo z glave odstraniti vrhnje zelene liste in glavo zelja oplakniti pod tekočo vodo. Nato zelje prerežemo na pol, nato pa ga z ostrim nožem nasekljamo na dolge ozke trakove. Čim daljše trakove dobite, tem lepši bo videti v krožniku, ko ga postrežemo.

Česen moramo olupiti in narezati na tanke rezine.

Nato ožeto zelje potresemo z začimbami, sesekljanim česnom in premešamo (vendar ne pritiskamo kot pri fermentaciji), da se začimbe in česen enakomerno porazdelijo po zelju.Za vas bo bolj priročno mešati zelje z začimbami kar na površini kuhinjske mize, kot sem naredil na fotografiji.

Nato moramo sesekljan obdelovanec dati v posodo za mariniranje (kakršno koli, le da ne oksidira).

Zdaj lahko pripravite marinado za zelje.

Za to potrebujemo:

• voda - 1,3 litra;
• sol - 2 žlici. napačno;
• sladkor - 150 gramov;
• kis (9%) - 100 ml.

Priprave marinade se lotimo tako, da vodi dodamo sladkor in sol, premešamo, postavimo na ogenj in ko začne vreti, prilijemo kis, zavremo in marinada je pripravljena.

Posodo z našim pripravkom napolnimo z vrelo marinado, tako da tekočina popolnoma pokrije zelje.

To zelje je treba marinirati pri sobni temperaturi 24 ur, nato pa ga za shranjevanje zelja postavite v hladilnik.

Najbolje je, da to hrustljavo in dišeče vloženo zelje z začimbami postrežemo tako, da ga potresemo s tanko narezanimi polovičkami čebule in pokapljamo s sončničnim oljem.