Recept za domači marshmallow iz kovačnika - kako narediti marshmallow iz kovačnika doma

Kako narediti marshmallow iz kovačnika s sladkorjem

Pastila je najpogosteje pripravljena iz pogače, ki ostane po stiskanju jagodnega soka. Jagode so predhodno sortirane, pri čemer se odstranijo gnili primerki. Kovačnika pred kuhanjem ni priporočljivo prati, saj je to občutljivo jagodičje zelo dovzetno za deformacijo. Ampak, kljub temu, če ste kupili kovačnik na trgu in niste prepričani o njegovi čistosti, ga lahko sperete v veliki ponvi z vodo, previdno ujamete dele jagod z rokami in jih prenesete v cedilo.

Z ročnim ali električnim sokovnikom iz kovačnika iztisnemo sok. Preostalo mehko kašo stehtamo in ji dodamo enako količino granuliranega sladkorja. Jagode in sladkor zmešamo in pustimo, da se mešanica kuha 5 ur.V tem času je treba torto in sladkor še večkrat premešati.

Sladkor naj se popolnoma raztopi, jagode pa pustijo še malo soka. Če se vam masa zdi nekoliko suha, ji lahko dodate par žlic predhodno stisnjenega soka.

Nato lahko pastilo pripravite na dva načina:

1. Priprava "živega" marshmallowa brez kuhanja. Maso jagodičja z raztopljenim sladkorjem položimo na naoljen oprijemni film ali peki papir v plasti največ 1 centimetra in pošljemo na sušenje.
2. Kuhan marshmallow. Maso jagodičja postavimo na majhen ogenj in segrevamo 15 minut. V tem času se bodo jagode še bolj zmehčale, sama sladka masa pa bo podobna gosti marmeladi. Po tem postopku marshmallows zložimo na pladnje in posušimo.

Kovačnikov marshmallow lahko sušite naravno, v pečici ali v električnem sušilniku.

Naravni način vključuje postavitev palet z marshmallows na verando ali na zastekljen balkon. Pastila je na vrhu prekrita z gazo, tako da se tkanina ne dotika samega izdelka. Ta oblika bo zaščitila marshmallow pred napadi žuželk. Čas sušenja je odvisen od vremenskih razmer in debeline plasti jagod in v povprečju znaša od 1 do 7 dni.

V pečici se marshmallow suši pri temperaturi 90 - 100 stopinj na zgornji polici pečice. Vrata morajo biti rahlo odprta. To storite tako, da v režo vstavite kuhinjsko krpo ali rokavico. Čas sušenja je od 3 do 6 ur.

Kovačnikov marshmallow lahko sušite tudi v sodobnem sušilniku za zelenjavo in sadje pri temperaturi 70 stopinj. Marshmallow posušite na posebnih pladnjih ali pergamentu, namaščenih z rastlinskim oljem. Vlažnost prvotnega izdelka in debelina jagodičevja neposredno vplivata na čas sušenja.

Pripravljenost marshmallowa se določi ročno.Če se vaši prsti ne držijo izdelka in je marshmallow sam elastičen in trpežen, se lahko sušenje zaključi. Preposušena plast je trda in krhka.

Ko se marshmallow popolnoma posuši, ga še toplega vzamemo iz papirja ali pladnjev in zvijemo v tesno cev ali narežemo na porcije poljubne oblike. Ohlajene zvitke pustimo v prvotni obliki za shranjevanje ali pa jih narežemo na majhne koščke širine 2–3 centimetre. Po vrhu potresemo s sladkorjem v prahu.

Video iz kanala "Ezidri Master" vam bo povedal, kako narediti domače marshmallowe v električnem sušilniku za zelenjavo in sadje.

Polnila za marshmallow iz kovačnika

Za popestritev okusa sladice iz kovačnika lahko v fazi kuhanja jagodni masi dodate pire iz jabolk, hrušk ali breskev. Banana ali bučka se odlično prilega marshmallowu. Količino zelenjave in sadja lahko poljubno spreminjamo. Obenem lahko količino sladkorja v originalnem receptu tudi prilagajamo, še posebej, če je marshmallow kovačnik polnjen s sladkimi vrstami sadja.

Poleg sadno-zelenjavne komponente lahko marshmallowu dodate zdrobljene orehe, mandlje ali sončnična semena.

Če jagodno plast pred sušenjem potresete s kokosovimi ostružki in sladkor nadomestite z medom, bo pastila iz kovačnika dobila povsem drugačen okus in bo po sušenju hrustljava.

Kako shraniti marshmallow iz kovačnika

Dobro posušene liste marshmallowa, zvite v zvitke, hranimo v plastičnih posodah pri temperaturi +4...+6 stopinj do 1 leta. Obdelovanec lahko tudi zamrznemo. Da bi to naredili, so cevi zavite v film za hrano in pakirane v plastično vrečko.