Posušen rožmarin: načini priprave začinjenih zelišč - kako posušiti rožmarin doma

V kulinariki se rožmarin uporablja za odišavljanje mesnih in perutninskih, ribjih in morskih jedi. Eterična olja, s katerimi je ta rastlina bogata, se uporabljajo v medicinske namene. Iz poganjkov tega grma pripravljajo tudi zdravilne tinkture in čaj.

Ker rožmarin vsebuje veliko količino eteričnih olj, ga je treba sušiti zelo previdno. V tem članku bomo govorili o vseh načinih pravilnega sušenja rožmarina.

Kako in kdaj nabirati rožmarin

Poganjki, listi in cvetovi te rastline imajo koristne lastnosti. Toda najbolj dragocena je listnata masa.

Zelene dele rastline je treba nabrati, preden grm začne cveteti. V tem obdobju naliv vsebuje največ koristnih snovi in ​​aromatičnih olj. Vejice rožmarina odrežemo na dolžino 15–20 centimetrov, pri čemer poskušamo izbrati najbolj sočne in najmlajše poganjke.

Cvetove rožmarina nabiramo za kuhanje čajev in pripravo tinkture. Rezajo se v obdobju aktivnega cvetenja rastline.Zbrane socvetje je treba čim prej poslati na sušenje, da nimajo časa, da se posušijo.

Metode sušenja rožmarina

V zraku

Zbrane surovine lahko sušimo v senci in dobro prezračevanem prostoru ali na prostem pod senčili. Glavna naloga je zaščititi rožmarin pred sončno svetlobo, sicer bo zelenje izgubilo barvo in večino hranilnih snovi.

Zeleno maso položimo na liste papirja in posušimo, vsak dan obrnemo. Rožmarin lahko sušite s posameznimi listi, vendar je veliko lažje sušiti surovino z vejicami.

Oblikujete lahko tudi majhne šopke s 5 do 7 vejicami in rožmarin z listjem navzdol obesite na verando ali podstrešje.

Cvetove položimo na rešetke ali sita v enem sloju in jih sušimo v senci, občasno obrnemo.

Naravna metoda sušenja traja približno 2 tedna.

V sušilnici za zelenjavo in sadje

Če vremenske razmere ne dopuščajo dovolj hitrega sušenja zelene, lahko uporabite električni sušilnik sadja in zelenjave.

Zelene vejice rožmarina narežemo na kose 5-6 centimetrov in jih v enem sloju položimo na sušilne rešetke. Da bi ohranili največjo količino eteričnih olj, temperatura segrevanja ne sme preseči 40 stopinj.

Na enak način sušimo tudi cvetove, le da bo sušenje socvetij trajalo pol manj, približno 4 ure.

V pečici

To možnost je zelo nezaželeno uporabljati za pripravo rožmarina, saj je temperaturo ogrevanja pečice precej težko nadzorovati. Če pa morate začimbo nujno posušiti in za to ni drugega načina, potem je treba pečico nastaviti na minimalno toploto.

Vrata pečice naj bodo rahlo odprta, pladnje z rožmarinom pa postavite na zgornjo polico.Čas sušenja - 3-4 ure.

Alexander Maksimov bo v svojem videu govoril o koristnih lastnostih rožmarina in receptih za pripravo zdravil.

Kako shraniti posušen rožmarin

Visokokakovostne posušene surovine imajo sivkasto-zeleno barvo, pikanten, grenak okus in svetlo aromo kafre.

Pred odlaganjem v posode za shranjevanje veje osvobodimo listov. Suhe liste lahko z mešalnikom zmeljemo v prah, pri kuhanju pa je najbolje uporabiti cele igličaste liste.

Rožmarin hranite 1 leto v papirnatih ali tkaninskih vrečkah. Prostor, kjer je začimba shranjena, mora biti suh in hladen.