Slane kape žafrana za zimo - recept (suho soljenje gob).
S tem domačim receptom za vlaganje gob lahko pripravite poslastico, ki je ne boste našli v trgovinah - pripravite jo lahko le sami.
Suho soljenje gob je način vlaganja, pri katerem samo sol deluje kot konzervans. Uporablja se za soljenje gob, kot so žafranike in žafranike - vrsta rdeče-rjave mlečne gobe. Te gobe imajo mlečni sok, ki ni grenak kot druge gobe.
Kako vložiti gobe (klobuke žafranike) za zimo po suhi metodi.
Obstoječe gobe očistimo, obrišemo s suho krpo (ni jih treba prati) in damo v kad, pogosto potresemo s soljo. Ko je posoda polna, jo pokrijte s čisto krpo in na vrh položite pritisk. Pripravku ni treba dodajati vode in začimb - to lahko pokvari pikanten, smolnat okus, ki ga imajo te gobe.
Postopek priprave pokrovčkov žafranike za vlaganje je končan. Posodo z gobami postavimo v temen, precej hladen prostor (16-18°C). Naslednji dan začnemo preverjati, ali se je sok iz gob pojavil nad pritiskom. Če se tekočina ne pojavi, povečajte obremenitev, sperite krpo s čisto vodo in ponovno pokrijte gobe. Material ves čas izpiramo, dokler ne izstopi sok nad pritiskom, nato pa gobe prestavimo v prostor, kjer je še hladnejše (5-10°C).
Po 7-10 dneh lahko poskusite slane kapice žafranike. Preostali obdelovanec še naprej hranimo na hladnem. Že pripravljene gobe se odlično podajo kot predjed in kot dodatek prilogi.
kategorije
- V lastnem soku (39)
- Gobe za zimo (58)
- Zamrzovanje (137)
- Kako shraniti (154)
Kisanje (228)
- Meso za prihodnjo uporabo (138)
- Na opombo (20)
- pijače (213)
- Razno (136)
- Ribe za prihodnjo uporabo (80)
- solate (151)
- Sladki pripravki (634)
- Kisanje-fermentacija (166)
- Omake (59)
- Sušenje (141)
