Okusna solata Ankle Bens iz bučk in paradižnika za zimo

Takrat ni vedela, kako skuhati ničesar iz bučk za zimo. Zato je mama naredila mešanico dveh receptov - domačega lechoja in zelenjavnega kaviarja. Ime je bilo dano - Uncle Bens, omaka, ki so jo takrat oglaševali na televiziji. Izkazalo se je zelo, zelo okusno in o tem se lahko prepričate, če sami naredite ta domači pripravek iz bučk. Objavljam recept, ki vam ga ponujam, s fotografijami po korakih.

Za pripravo petih 800-gramskih kozarcev Uncle Ben's solate boste potrebovali:

2 kg olupljenih bučk;

3 kg paradižnikov (po možnosti mesnatih);

0,5 kg majhne čebule;

5 velikih paprik,

5-6 žličk. sol,

⅓ kozarec namiznega kisa;

kozarec granuliranega sladkorja in rastlinskega olja;

česen - po okusu.

Naj takoj opozorim, da so kozarci za konzerviranje obvezni. sterilizirati!

Kako narediti Uncle Bens iz bučk

Za to pripravo je bolje vzeti velike prezrele bučke, iz katerih morate odstraniti semena in celulozo, odstraniti trdo kožo in narezati na kocke, kot je na fotografiji.

Papriko očistimo, odstranimo pecelj in semena ter narežemo na rezine.

Paradižnikove polovice damo v sekljalnik, jih zmeljemo v pire, ki ga damo v večjo ponev.

Prostornina zaznamka bo pomembna, zato takoj izberite 6-7 litrsko ponev.

Paradižnikovo mezgo damo v ponev in dodamo rastlinsko olje in sladkor.

Temeljito premešajte, zavrite, kuhajte 15 minut. Toliko časa naj zmes vre!

Za pripravo pripravka je bolje vzeti majhne čebule, ki niso dolgo shranjene. Očistimo, operemo, narežemo na četrtine.

Pripravljene bučke dodamo k paradižniku in kuhamo 10 minut!

Dodamo sesekljano papriko, česen (nariban ali drobno sesekljan), čebulo. Mešanico zavremo in kuhamo 15 minut.

Dodamo 5-6 žličk soli (za pripravke uporabljam fino sol), 1/3 skodelice kisa in mešanico kuhamo še 15 minut.

Vročo solato iz bučk naložimo v kozarce in takoj zvijemo.

Tako okusen Uncle Bens je mogoče shraniti dolgo časa. V letu trgatve naenkrat opravimo velik obseg žetve. Med shranjevanjem se okus ne spremeni.