Solata iz jajčevcev, sladke paprike in paradižnika s korenčkom za zimo

Za pripravo te najbolj okusne zimske solate ne potrebujete posebnih kulinaričnih veščin. Kot rezultat, na koncu dobite nekaj tako okusnega, da ga je moja družina pripravljena jesti vsak dan. Opozoril bom le, da je pripravljen iz razpoložljivih sestavin, fotografije po korakih pa bodo naredile zgodbo o procesu konzerviranja bolj vizualno.

Izdelki za nabavo:

• jajčevci – 1500 gr;

• korenje – 500 gr;

• paradižnik – 1,5 kg;

• solatna sladka paprika – 800 g;

• feferon - 1 kos;

• česen – 3 glave;

• rastlinsko olje – 200 g;

• kis – 130 g;

• sladkor – 250 gr;

• sol – 1 žlica.

Kako pripraviti solato iz jajčevcev za zimo

Najprej pripravimo jajčevce. To je enostavno narediti, najprej z ostrim nožem odstranite pecelj in olupite kožo. To je zelo enostavno narediti z lupilcem krompirja. Nato modre narežemo na velike kocke kot na sliki, jih damo v globoko skledo in potresemo s kuhinjsko soljo. Sol bo pomagala izločiti grenkobo iz jajčevca.

Nato pripravimo preostalo zelenjavo.

Korenje je treba najprej temeljito oprati iz zemlje, olupiti in naribati na grobem ribežu.

Iz pod tekočo vodo opranih paprik z ostrim nožem izrežemo peclje skupaj s semeni. Nato papriko sesekljajte na velike kocke. Velikost je vidna na fotografiji.

Nato je treba paradižnik oprati in narezati. Če ste za obiranje izbrali velike, mesnate paradižnike, jih je bolje razrezati na štiri dele. Manjše paradižnike prerežemo na pol ali pustimo cele. Nato morate iz paradižnika narediti paradižnikov sok z mešalnikom ali mlinom za meso.

Po tem iz jajčevcev odcedimo izločeno grenko tekočino.

V posodo z jajčevci dodajte korenje, solato papriko, paradižnikov sok, sol, granulirani sladkor in sončnično olje.

Vse izbrane sestavine temeljito premešamo in postavimo na ogenj. Ko paradižnikov sok zavre, zmanjšamo ogenj in v paradižnikovem soku med občasnim mešanjem dušimo zelenjavo pol ure.

Preostane nam le še priprava česna in feferonov. Česen olupimo. Pri feferonih obvezno odstranimo pecelj in odstranimo semena, saj bo s semeni preveč pekoča. Nato z mešalnikom zmeljemo poper in česen.

Deset minut pred koncem dušenja zelenjave v paradižniku dodamo sesekljano papriko in česen, zmes ponovno zavremo in zmanjšamo ogenj.

Pet minut pred koncem kuhanja v ponev dodamo kis in premešamo.

Pripravljeno solato iz jajčevcev s papriko in paradižnikom ter korenčkom vroče nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo s pokrovi.

Pozimi naše zelo okusne in aromatične, pikantno-sladke jajčevce odpremo v paradižnikovi omaki in jih postrežemo kot dodatek k testeninam, kuhanemu krompirju ali rižu.

Ta pripravek je primeren na mizi tako za vsak dan kot za praznike.