Skrivnosti domačih pripravkov sliv za zimo

Zamrzovanje sliv

Da bi v celoti ohranili vse vitamine in teksturo jagod, jih je treba zamrzniti. To je najhitrejši in najugodnejši način priprave ozimnice, pri kateri je pomembna le prostornina zamrzovalnika. Za zamrzovanje morate izbrati velike, mesnate slive, iz katerih je mogoče zlahka odstraniti koščico. Pri temperaturi -18°C so odlično shranjeni do enega leta.

Pozimi lahko iz takega pripravka skuhate kompot ali žele. Poleg tega se zamrznjene jagode uporabljajo za okrasitev domačega peciva in pripravo vitaminsko bogatih sadnih solat.

Pred zamrzovanjem zrele plodove operemo, pustimo, da se posušijo, razpolovimo in odstranimo semena.Slive so občutljive jagode, zato je bolje, da jih, preden jih postavite v zamrzovalnik, ne postavite v plastične vrečke, temveč v kartonske vrečke za mleko ali plastične posode. Tako bodo slive manj zmečkane. Obstaja še ena skrivnost. Jagode ne odmrzujte pri sobni temperaturi, ampak v hladilniku. Potem ne bodo izgubili svoje oblike.

Izdelava suhih sliv

Koristne lastnosti suhih sliv so nam poznane že od otroštva. Suhe slive vsebujejo veliko vitaminov in pomagajo telesu pri spopadanju z zimskim in spomladanskim pomanjkanjem vitaminov. Suhe slive imajo 1,5-krat več kalija kot banane. Koristno je jesti pri visokem krvnem tlaku ter težavah s črevesjem in ledvicami.

Suhe slive so izdelek, ki je popolnoma pripravljen za uživanje, in mnogi jih, zlasti pozimi, vključijo v dnevni meni. Iz suhih sliv pripravimo hranljive vitaminsko-energijske mešanice. Dodajamo ga kompotom, omakam, pilavu, solatam, mesnim jedem, sladicam in domačim pekovskim izdelkom.

Za suhe slive so idealne veleplodne slive sorte "madžarska". Vsebujejo veliko sladkorja in imajo svetel, bogat okus. Za sušenje so primerni samo popolnoma zreli plodovi. Iz 4,5 kg svežih sliv dobite približno 1 kg suhih sliv.

Dolgo je veljalo prepričanje, da so suhe slive bolj kakovostne, če plodu ne odstranimo koščice. Če želite slive posušiti, jih postavite na sončno svetlobo. Sušenje traja več dni. Pripravljene suhe slive ne smejo izpustiti soka niti pod pritiskom. Dobre suhe slive niso nikoli presuhe in imajo elastično in mehko teksturo.

Obstajajo tudi drugi načini sušenja sliv, ko sadje predhodno blanširamo v vreli vodi ali obdelamo z glicerinom, sušenje jagod pa poteka v plinskih ali električnih pečicah. Spoznajte nasvete kako narediti suhe slive doma in ga pravilno shranite na naši spletni strani Naj bo okusno!.

Oglejte si videoposnetek družine Brovchenko: "Kako sušiti slive in marelice v sušilniku."

Slivov sok

Okusen slivov sok s pulpo je odlična ozimnica. Pripraviti ga ni težko in zmore ga tudi neizkušena gospodinja. Za 2 kg jagod potrebujete 500 ml vrele vode in 200 g sladkorja. Za sok so primerne tako zrele kot prezrele jagode. Treba jih je oprati in odstraniti koščico.

Najprej morate slive zmehčati. To počnejo na več načinov. Najprej lahko slivo damo v vodo in segrejemo na temperaturo +80°C. Nato morate malo počakati, da se jagode zmehčajo. Nato jagode pretlačimo s sokovnikom ali ročno pretlačimo skozi sito. Drugič, slive se bodo zmehčale, če jih boste približno pet minut držali nad paro.

Pretlačenim slivam dodajte kristalni sladkor in vodo ter mešanico segrejte na +90°C. Če se zdi, da je sok zelo gost, morate dodati vodo. Če ni dovolj sladko, dodajte granulirani sladkor po okusu. Vroč sok vlijemo v predhodno sterilizirane kozarce in zapremo. Pozimi iz tega pripravka nastane zelo okusen žele.

Slivov marshmallow

Odlična ozimnica iz sliv - močvirski slez. To je okusen in visoko kaloričen izdelek, ki ne vsebuje sladkorja. Ta marshmallow je odlična alternativa sladkarijam, zdrava poslastica za otroke in uravnotežen obrok za športnike in diabetike.

Priprava marshmallowa se začne tako, da slive operemo in izkoščičimo. Nato sadje zmeljemo v mešalniku do popolne homogenosti. Pladenj za električni sušilnik obložimo s kulinaričnim pergamentom in nanj vlijemo slivovo maso. Po tem uporabite žlico ali leseno lopatico, da jo enakomerno porazdelite po celotnem območju pergamenta.Tanjša kot je plast slive, hitreje se bo posušila. V električnem sušilniku ta postopek traja 7-9 ur. Dobro posušena sliva ostane mehka, prožna in se ne zlomi.

Ko se slivov sloj posuši do želenega stanja, ga previdno ločimo od pergamenta, začenši z robov. Nato je marshmallow postavljen na mizo, zvit v cev in razrezan na majhne "zvitke". Koščke slezovega sleza shranite v hermetično zaprtem steklenem kozarcu ali posodi.

Video s kanala Good Recipes predstavlja preprost recept za pripravo sadnega marshmallowa iz sliv in jabolk.

Slivova marmelada

Slivova marmelada je zelo priljubljena med izkušenimi gospodinjami. To je prijetna, nasitna sladica. Kruh in pecivo z marmelado sta odličen prigrizek, ko se vsem mudi in zmanjka časa za pripravo česa obilnejšega. Slivov džem se uporablja tudi kot nadev za domače pite in pecivo.

Slivo najprej operemo, ji odstranimo pečke in jagode v blenderju zmeljemo v pire. Marmelado kuhamo v široki posodi z debelim dnom. Ogenj ne sme biti močan, maso pa je treba nenehno mešati.

Sprva je bolje kuhati brez dodajanja sladkorja. Tako se marmelada manj zažge. Nato dodamo 500 g sladkorja na 1 kg pireja. Pri kuhanju naj se volumen pireja zmanjša za približno tretjino. Pripravljenost marmelade lahko določite s kapljico na porcelanasti krožnik. Če se ne razleze, ampak obdrži prostornino, je lahko kuhanje končano.

Vročo marmelado damo v segrete čiste kozarce in zapremo. Kozarce lahko pustite odprte in jih pokrijete s krpo ali gazo 4-5 dni. Ko se na površini marmelade pojavi skorja, jih pokrijemo s kulinaričnim pergamentom, tesno zapremo in shranimo na suhem mestu.

Pridobite recept po korakih priprava slivove marmelade na voljo na naši spletni strani Naj bo okusno!.

Vložena sliva

Iz neznanega razloga vlaganje sliv pri nas ni prav pogosto. Verjetno zato, ker smo navajeni iz jagodičevja pripravljati izključno sladke pripravke. Povsem zaman! Vložene slive so zelo okusne in nenavadne. Mesnim jedem dodajo edinstven pikanten okus in so odlična priloga k ribam. Nežna, lepa predjed na zimski mizi bo presenetila tako doma kot goste. Odvečno aromatično marinado pa lahko uporabite za mariniranje mesa pred dušenjem, peko ali cvrtjem. Zato je vredno poskusiti in narediti več kozarcev tega slanega pripravka.

Za vlaganje so primerne tudi ne povsem zrele jagode. Glavna stvar je, da imajo gosto kašo. Slive najprej operemo in na več mestih prebodemo z zobotrebcem. To se naredi tako, da plodovi pri segrevanju ne počijo. Pozor: semena ne odstranjujemo!

Nato slive naložimo v predhodno sterilizirane kozarce do vrha in pazimo, da se plodovi ne stisnejo. V vsak kozarec položite 2-3 nageljnove žbice in majhen košček cimeta. Za marinado dodajte 5-6 žlic na 1,5 litra vode. l. sladkor, 2-3 žlice. l. sol in 200 ml 9% kisa. Kuhano marinado vlijemo v kozarce s slivami, pokrijemo s pokrovi in ​​steriliziramo. Pol litra - 20-25 minut, liter - 30-40 minut. Po tem zavijte pokrove, kozarce obrnite na glavo in pustite, da se ohladijo, potem ko jih pokrijete s toplo krpo ali odejo.

Tkemali omaka

Nobena pojedina ni popolna brez znane gruzijske omake. Tradicionalno je tkemali narejen iz nezrele ali rdeče češnje. Če pa češnjevih sliv nimate pri roki, lahko naredite zelo dobro omako iz poljubnih kislih sliv.

Za 1 kg sadja boste potrebovali en velik šopek cilantra in kopra, glavo česna, 2 žlički. Začimbe Khmeli-Suneli, 3 žlice. l. granulirani sladkor, 1 feferon in sol. Slive damo v vodo, jih zavremo, odstranimo in pustimo nekaj časa stati v vroči vodi, da se zmehčajo. Po tem slivam odstranimo koščice in jagode z mešalnikom zdrobimo v homogeno maso.

Koper in koriander drobno sesekljajte. Česen olupimo in stlačimo v možnarju s feferonom in soljo. Slivov pire zmešamo s sesekljanimi zelišči in segrevamo v ponvi na majhnem ognju, ne pozabimo mešati. Pred vrenjem omaki dodamo česen in poper, sladkor in "khmeli-suneli". Po želji lahko daste tudi koriander in drobno sesekljano meto. Tkemali je vredno poskusiti in po potrebi dodati več soli. Če se omaka izkaže za zelo kislo, dodajte več granuliranega sladkorja. Tkemali se ne kuha dolgo - le 5-7 minut, da ohrani več hranilnih snovi in ​​vitaminov. Pekočo omako nalijemo v kozarce s širokim grlom in shranimo v hladilniku.

Slivova marmelada

Ko ste doma sladkosnedi, se splača pripraviti okusno in zdravo slivovo marmelado. Dobro se ohranja več mesecev. Res je, če družina obožuje sladkarije, zaloge marmelade iz nekega razloga vedno hitro izginejo.

Tako kot pri slivovem soku je treba sadeže najprej zmehčati. Nato jim odstranimo semena in jih v blenderju predelamo v homogen pire. Za 1 kg slivove mase boste potrebovali 0,5 kg granuliranega sladkorja. Marmelado zavremo v posodi z debelim dnom, maso mešamo z leseno lopatko, da se ne zažge. Ogenj naj bo majhen!

Najprej slivovo maso zavremo brez dodajanja granuliranega sladkorja.Ko se zmanjša za približno polovico, je marmelada pripravljena! Položimo ga na pladnje, obložene s kulinaričnim pergamentom ali v posebne oblike, pustimo, da se ohladi in rahlo posuši. Po tem lahko marmeladi damo poljubno velikost, tako da jo narežemo na rezine z nožem ali kulinaričnimi kalupi. Koščke dobrote potresemo z granuliranim sladkorjem in shranimo v kartonske škatle ali steklene kozarce pri sobni temperaturi.

Kompot iz sliv s koščicami

Za okusno pijačo morate izbrati zrele ali rahlo nezrele slive. Prezrele jagode niso primerne za pripravo kompota! Slive operemo, na 1-2 mestih prebodemo z zobotrebcem in z njimi do tretjine napolnimo litrske kozarce. Nato v kozarce do vrha nalijemo vrelo vodo, pokrijemo s pokrovi, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladi nekaj ur.

Nato vodo odlijemo iz pločevink in v odtok damo 2 žlici. l. granulirani sladkor na 1 litrski kozarec. Vodo drugič zavremo in do vrha nalijemo v kozarce s slivami. Nato kozarce zapremo s pokrovi, obrnemo in pustimo, da se ohladijo pod odejo.