Sirup iz brezovega soka: skrivnosti priprave okusnega brezovega sirupa doma

Nekateri zamrzujejo brezov sok v skodelicah. To je dobra metoda, toda koliko skodelic lahko spravite v zamrzovalnik?

Lahko naredite kvas ali pivo, vendar po fermentaciji tega soka ne smete dajati otrokom. Kako ohraniti brezov sok, da ne fermentira in hkrati prihraniti prostor?

Uporabimo izkušnje naših prednikov in pripravimo sirup iz brezovega soka.

Brezov sirup brez sladkorja

Vsi smo navajeni, da je sirup pripravljen s sladkorjem, brezov sok pa ima dovolj sladkorja, le odvečno vodo morate izhlapeti.

Za to potrebujete posodo ali široko ponev z ravnim dnom. Ponev do polovice napolnite z brezovim sokom in postavite na ogenj.

To je precej dolg proces, saj je začetna vsebnost sladkorja v brezovem soku le 3%, vodo pa morate izhlapevati, dokler koncentracija sladkorja ne doseže 60-70%.

Na vrhu se bo nenehno pojavljala pena, ki jo je treba nenehno odstranjevati z žlico z režami, da bo sirup ostal čist in prozoren.

Vsi nimajo posebnih naprav - merilnikov sladkorja, tako da lahko uporabite svoje oko.

Končni sirup dobi barvo od svetlo rumene do jantarne. Postane viskozen - kot med, kar pomeni, da je sirup pripravljen.

V povprečju za en liter sirupa potrebujete približno 100 litrov soka.

Za kuhanje takšnih količin soka je primerna ista majhna posoda. Le sok boste morali postopoma dodajati sirupu, ko zavre.

Brezov sirup lahko shranite v steklenih posodah. Sterilizirajte steklenice, prelijte z vročim sirupom in zaprite pokrove z lopatico.

Ta sirup, pripravljen brez sladkorja, je zelo uporaben za odrasle in otroke. Je popolnoma varen za zobe. Po mnenju zobozdravnikov lahko brezov sirup celo ustavi zobno gnilobo, saj vsebuje tanine in celo vrsto vitaminov.

Brezov sirup lahko dodamo čaju namesto sladkorja, pripravimo napitke ali ga prelijemo po sladoledu. To je odlična alternativa medu in sladkorju. Ste že poskusili palačinke z brezovim sirupom?

Brezov sirup s sladkorjem

Za tiste, ki ne želite izgubljati časa z vrenjem, lahko pripravite brezov sirup s sladkorjem.

Svež brezov sok filtrirajte skozi flanelasto krpo ali več plasti gaze.

Sok vlijemo v ponev in zavremo.

Sok kuhajte eno uro, nenehno odstranjujte peno, nato dodajte sladkor s hitrostjo 1 kozarec sladkorja na 1 liter soka.

Nadaljujte s kuhanjem sirupa, dokler ne doseže želene konsistence.

Lahko ga zvijete na enak način kot v prvi možnosti.

Kako lahko aromatizirate brezov sirup, da poudarite občutljivo aromo gozda? Za te namene so kot nalašč limona, rozine, meta ali melisa. V majhnih količinah te sestavine pomagajo poudariti okus, ne da bi ga preglasili.

Kako pravilno pripraviti brezov sirup doma, si oglejte video: